357 resultados sobre Nutrición Deportiva

Blog - 21 septiembre, 2018

​Las proteínas en las estrategias de pérdida de peso graso

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Jorge Roig (septiembre 2018) Los caminos históricos del tratamiento de la obesidad, analizados desde la alimentación, han sido frecuentemente los que se caracterizan por la reducción de las calorías consumidas diariamente. Infelizmente todo parece indicar que ir por ese sendero no ha sido la mejor propuesta, porque la obesidad en el mundo no para de crecer y asociada a ella van de su mano una buena cantidad de patologías como la diabetes, las cardiopatías y hasta ciertas formas de cáncer, entre varias otras. Por razones que cuesta entender, las indicaciones siguen persistentemente detrás de la reducción de calorías para combatir el exceso de tejido graso, instalándose con estas decisiones un balance energético negativo en las
 
Blog - 6 julio, 2018

​La ingesta de proteínas en la respuesta muscular

Por Prof. Jorge Luis Roig.
La distancia a sortear está entre tomar y saber cómo y por qué. Lo demás es comercio o improvisación. Aquellos que nos desenvolvemos en el mundo del rendimiento deportivo escuchamos con demasiada frecuencia la afirmación de quienes se entrenan, de que se toma proteínas porque están entrenando la fuerza muscular. Asociado a esto, la formulación de la pregunta respecto a cuándo y cuánto consumen de ellas, se nos ofrece como respuesta que ingieren las indicaciones del fabricante según consta en el envase. O sea, para todos los que compren ese producto, hagan lo que hagan, la medida a consumir es la misma. Algo no funciona, verdad? Analicemos algunas cuestiones a conocer respecto de la ingesta de proteínas. Como es bien conocido,
 
Blog - 2 julio, 2018

Masa muscular, ingestión de proteínas y sarcopenia

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Una mirada equivocada al riñón, con elevado costo para el músculo y la salud Con demasiada frecuencia se escucha decir que la ingestión abusiva de proteínas tiene un final no deseado sobre los riñones, ya que afecta negativamente el filtrado glomerular a riesgo de acabar ello por generar la conocida insuficiencia renal crónica (IRC). Cuando uno pide la evidencia científica de dicha aseveración, una vez más, y como lamentablemente acontece, ella no aparece. En toda esta historia de alto contenido hipotético pero no documentado científicamente, valga destacarlo, la pérdida de masa muscular, la que depende linealmente del consumo suficiente de proteínas, para muchos profesionales parece ser irrelevante en la problemática del so
 
Blog - 3 junio, 2018

Respuesta molecular frente al ayuno

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Jorge Roig (junio 2018) Comprender cómo es la dinámica de la glucosa sanguínea así como la del glucógeno hepático resulta de interés central para entender lo que implica la condición de ayuno o alimentado. Y esto porque, sea como fuere, la glucemia tendrá un rol protagónico en las actividades de la vida diaria como recurso energético para la resíntesis de ATP, especialmente atendiendo a los requerimientos del sistema nervioso central. También merece considerarse que si en ese diario vivir está incluido el ejercicio, entonces tanto el azúcar que circule en sangre como el almacenado en el hígado serán protagonistas excluyentes junto al que se haya contenido en el músculo. Porque debe tenerse siempre en consideración que es
 
Blog - 27 mayo, 2018

Sindrome de desnutrición-sarcopenia

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Jorge Roig (marzo 2018) Un número elevado de profesionales del área de la Medicina y la Nutrición no escatiman esfuerzos en comentarnos que la alimentación saludable es aquella que nos llena la vista de vegetales en sus más variadas presentaciones. Frutas y verduras parecen constituir la pócima diaria que garantiza la salud orgánica. Lamentablemente, al igual que aquellos mensajes de “al menos muévase”, el “comer saludable” parece ser posible solo cuando los ojos se nos llena de colores provenientes de los vegetales que deberían, según ellos, transitar nuestro tubo digestivo como elección primaria. Errores si los hay, con esta cerrada afirmación. Hasta hace muy poco la sarcopenia fue descrita como un problema que presen
 
Blog - 27 mayo, 2018

​Proteínas y daño renal.

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Cuando las que dañan son las que pierde el músculo y no las que van a él. Otro punto para la fuerza y la suplementación de proteínas Jorge Roig (mayo 2018) Analizar los problemas asociados a la sarcopenia ha sido una preocupación de muchos investigadores que se han abocado a estudiar las implicancias que tiene la pérdida de masa muscular sobre la salud y la calidad de vida. Entre las más relevantes estrategias para contrarrestar ese deterioro, el entrenamiento de fuerza y el consumo de proteínas fueron propuestos por no poco científicos, a pesar de lo cual los “defensores” del tejido renal tuvieron suficiente peso entre la gente para lograr endemoniar el aporte hiperproteico para atender a la masa muscular. Para mal de males,
 
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Informes de Casos en Fisicoculturistas Bien Entrenados: Dos Años con una Dieta Rica en Proteínas

Jose Antonio y Anya Ellerbroek.
El propósito de estos estudios de casos fue evaluar adicionalmente a 5 sujetos que consumieron una dieta rica en proteínas durante un período agregado de 12 meses (durante un total de 2 años) con el fin de determinar si había efectos adversos sobre la función renal o hepática. Cinco hombres sanos entrenados en fuerza (media ± DE, edad 30 ± 5 años, altura 177,9 ± 5,5 cm) se ofrecieron para ingerir una dieta rica en proteínas (>2,2 g•kg-1•d-1) durante otro período de 1 año. Anteriormente habían participado en un estudio de dieta rica en proteínas de 1 año. Los sujetos vinieron al laboratorio cada 6 meses para evaluar la composición corporal a través del Bod Pod®. Se determinó la masa corporal, la masa grasa, la masa corporal magra (MCM) y el porcentaje de grasa corporal. Los sujetos proporcionaron auto-informes alimentarios a través de la aplicación móvil MyFitnessPal® al menos 3 veces•sem-1. No se dieron otras instrucciones. A todos los sujetos se les proporcionó proteína en polvo para que pudieran alcanzar sus objetivos de ingesta de proteínas. Se realizó un panel metabólico integral en ayunas en una instalación local de Quest Diagnostics cada 6 meses. Los resultados indican que 2 años de una dieta rica en proteínas en hombres sanos entrenados en fuerza no tuvieron ningún efecto en las medidas de la composición corporal, así como la función hepática o renal. Por lo tanto, no hay evidencia que sugiera que consumir una dieta rica en proteínas durante un período de 2 años cause efectos secundarios dañinos.
 
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Resultados de Rendimiento y Efectos Secundarios No Deseados Asociados con Bebidas Energéticas

Ricardo Mora-Rodriguez y Jesús G. Pallarés.
Las bebidas energéticas son cada vez más populares entre los atletas y otros. La publicidad de estos productos generalmente presenta imágenes que conjugan una gran resistencia y potencia muscular; sin embargo, la bibliografía científica proporciona escasa evidencia de un papel ergogénico de las bebidas energéticas. Aunque la composición de las bebidas energéticas varía, la mayoría contiene cafeína; los carbohidratos, aminoácidos, hierbas y vitaminas son otros ingredientes típicos. Este informe analiza los efectos de los ingredientes de bebidas energéticas en el ejercicio submáximo (resistencia) prolongado, así como en la fuerza y la potencia a corto plazo (rendimiento neuromuscular). También analiza los efectos de los ingredientes de las bebidas energéticas en el déficit de electrolitos y líquido durante el ejercicio prolongado. En varios estudios, se ha encontrado que las bebidas energéticas mejoran el rendimiento de resistencia, aunque los efectos podrían ser atribuibles al contenido de carbohidratos y/o cafeína. Por el contrario, menos estudios encuentran un efecto ergogénico de las bebidas energéticas en la fuerza y potencia muscular. Los datos existentes sugieren que la dosis administrada en estudios de bebidas energéticas es insuficiente para mejorar el rendimiento neuromuscular. Finalmente, no está claro si las bebidas energéticas son el vehículo óptimo para administrar cafeína cuando se necesitan altas dosis para mejorar el rendimiento neuromuscular.
 
Blog - 8 febrero, 2018

Aspectos Biomoleculares del Cáncer: Entender para Actuar.

Por Lic. Laura Sánchez Guillén.
Laura L. Sánchez Guillén (Lda. en Biología; Gda. Nutrición Humana y Dietética; Máster Investigación Medicina Clínica) Lucía Guerrero Romero (Lda. Ciencias Actividad Física y Deporte; Máster Prevención Lesiones y Readaptación y EP) El cáncer es un conjunto de patologías que afectan a diferentes órganos, tienen un pronóstico variado y diversos factores de riesgo, pero cuyo denominador común es la alteración en el crecimiento y proliferación celular, que se verá con más detalle a continuación 1,2 . Según la OMS, es una de las causas más frecuentes de morbilidad y mortalidad a nivel mundial 3 . Los factores que predisponen al desarrollo de cáncer son múltiples y de diversa naturaleza. Al contrario de lo que se pens
 
Blog - 1 febrero, 2018

​Vitamina B12 y ácido fólico: Implicaciones en el deporte

Por Prof. Carlos Abraham Herrera Amante.
La vitamina B-12 (cianocobalamina) y el folato (ácido fólico) son necesarios para la síntesis de ADN (1,2) y están interrelacionados en su síntesis y metabolismo. Ambas vitaminas son necesarias para la síntesis normal de eritrocitos; es esta función por la cual estas dos vitaminas pueden tener un efecto sobre el ejercicio (3). No hay evidencia que sugiera que el ejercicio aumenta la necesidad de cualquiera de estas vitaminas. Lukasi (4) afirma que, aunque existen datos limitados que evalúan las medidas bioquímicas sanguíneas del estado del folato en individuos físicamente activos, el rendimiento físico no mejoró en los atletas con deficiencia de folato que recibieron suplementación. La ingesta inadecuada de cualquier vitamina
 
Blog - 17 diciembre, 2017

​Las respuestas musculares a la situación de ayuno (diciembre 2017)

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Mantener el tejido muscular implica necesariamente lograr un equilibrio entre la síntesis y la degradación de sus proteínas. Siendo así, dos condiciones podrían dar resultados diametralmente opuestos, 1) que la síntesis supere a la degradación proteica, como se ve por ejemplo en aquellas situaciones que acaban en hipertrofia muscular o, 2) que el catabolismo impere sobre el anabolismo, proceso que lleva inexorablemente a alguna magnitud de pérdida del referido tejido. Relativamente a este último estado, el desuso, la inanición, la inmovilización y ciertas patologías cardíacas, renales, metabólicas, etc., son conducentes a la atrofia muscular. Distintos trabajos científicos han mostrado el comportamiento del músculo frente a
 
Blog - 17 diciembre, 2017

​Las indecisiones mitocondriales en cuanto a utilización de nutrientes (octubre 2017)

Por Prof. Jorge Luis Roig.
Como es bien sabido, la posibilidad de que un nutriente sea degradado en la mitocondria lleva implícito varios pasos previos fuera de la organela, y otros obligadamente dentro de ella. Y más aun, la cantidad de ellos a ser metabolizados dependerá linealmente del grado de complejidad estructural que muestren, a lo que se le agregará el número de proteínas enzimáticas participando en dichos pasos. La importancia que esto último muestra es porque la alteración en la señalización de las mismas puede afectar directamente la regulación que dichas enzimas presenten en la reacción respectiva. En relación a esto último, en el reciente artículo que publiqué acá justamente refería a la llamada inflexibilidad metabólica (IM), en d