371 results about Nutrición Deportiva

Blog - 15 mayo, 2020

Comida de pre-ejercicio y entrenamiento interválico de sprint (SIT)

By Prof. Ricardo L Scarfó.
Los efectos de una comida de pre-ejercicio sobre el metabolismo post-ejercicio después de una sesión de entrenamiento interválico de sprint (SIT) El protocolo de entrenamiento interválico de sprint clásico (SIT) consiste en cuatro sprints repetidos de 30 segundos 'all-out' (máximos) entremezclados por 4 minutos de recuperación, para una sesión de ejercicio total de sólo 16 minutos (Gibala y cols. 2012) lo cual es un tiempo de trabajo significativamente reducido comparado a ejercicio de resistencia que típicamente consiste de al menos 30 minutos de ejercicio continuo (Gibala y cols. 2006; MacPherson y cols. 2011; Trapp y cols. 2008). A pesar del compromiso de tiempo reducido, el SIT se ha demostrado que produce adaptaciones fisi
 
Blog - 6 mayo, 2020

Dieta cetogénica baja en CHO y alta en grasas: ¿el futuro del deporte de resistencia de élite?

By Dr. Javier Butragueño Revenga.
La capacidad de las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos (CHO) y altas en grasas (K-LCHF) para mejorar la oxidación de las grasas musculares ha llevado a afirmar que es el 'futuro del deporte de resistencia de élite'. Existe evidencia sólida de que se producen aumentos sustanciales en la oxidación de grasas, incluso en atletas de élite, dentro de 3 a 4 semanas y posiblemente 5 a 10 días de adherencia a una dieta K-LCHF. La periodización de K-LCHF con alta disponibilidad de CHO podría ofrecer oportunidades para restaurar la capacidad de ejercicio de mayor intensidad, pero las investigaciones de varios modelos no han podido encontrar un beneficio sobre los enfoques dietéticos basados en las pautas actuales de nutrición deport
 
Blog - 16 abril, 2020

Monohidrato de creatina, más que un suplemento para optimizar los beneficios del entrenamiento.

By Lic. Dunia Pantoja, MSc.
La creatina es un ácido nitrogenado que ocurre naturalmente en los tejidos animales. Se sintetiza predominantemente en el hígado y los riñones siendo su producción algo menor en el páncreas y el cerebro. Una considerable cantidad de creatina se obtiene desde la dieta a razón de 1 g/d cuando se sigue una dieta omnívora (Cooper, Naclerio, Allgrove, & Jimenez, 2012). La evidencia científica actual apoya la ingestión de creatina en la forma de monohidrato de creatina para maximizar el rendimiento físico y aumentar la ganancia de masa muscular en deportistas. Su aplicación dentro de las dosis recomendadas es considerada segura siendo actualmente utilizada en población infantil, jóvenes y ancianos (Kerksick et al., 2018). Aunque com
 
Blog - 23 marzo, 2020

Necesidades proteicas en deportistas mujeres: ¿Son las mismas que en los hombres?

By Lic. Dunia Pantoja, MSc.
Recientes meta-análisis coinciden en que los deportistas necesitan un aporte diario de proteínas superior al indicado por las recomendaciones diarias oficiales (RDA) (Cermak et al. , 2012; Morton et al. , 2018) de 0.8 g/kg/d (Thomas, Erdman and Burke, 2016). A medida que el nivel de actividad física se incrementa, mayor es la importancia de las proteínas ingeridas desde la dieta para aportar los aminoácidos necesarios que permitan satisfacer las demandas del entrenamiento (Tarnopolsky, 2004). Aunque, un consumo mínimo de proteínas de ~ 1.6 hasta un máximo de 2.2 g/kg/d parece ser la variable más determinante para mantener o ganar masa muscular tanto en mujeres como en hombres (Stokes et al. , 2018), y solo pequeñas diferencias
 
Blog - 12 marzo, 2020

Parte I. Suplementación en dieta vegetariana y vegana ¿es necesaria?

By Dr. Javier Butragueño Revenga.
La vitamina B 12 (B 12 = Cbl, "cobalamina", el nombre químico) es un micronutriente soluble en agua esencial requerido por todas las células del cuerpo. Los humanos no pueden sintetizar B 12 y, por lo tanto, dependen de la ingesta dietética y de una ruta intracelular compleja para el procesamiento y la entrega de vitaminas a sus destinos objetivo. El transporte de la vitamina B 12 en la dieta requiere una transmisión compleja del micronutriente a través de tres proteínas de transporte que se unen secuencialmente a la vitamina B 12 , a saber, haptocorrina (saliva y estómago), factor intrínseco (estómago e intestino) y transcobalamina (intestino en circulación). La deficiencia de vitamina B 12 debido a la mala absorción y la
 
Blog - 16 enero, 2020

Dieta cetogénica e intensidad del ejercicio. Cuando la tasa metabólica del esfuerzo dirige la orquesta.

By Prof. Jorge Luis Roig.
No hay dudas en cuanto al rol de los carbohidratos (CHO) y los lípidos en situación de ejercicio. Ambos nutrientes son los responsables primarios de aportar la energía de resíntesis de los ATP que se van consumiendo. Tampoco se cuestiona sobre las reservas que hay de unos y otros en el organismo ni los sitios donde ellas se encuentran. Así, la reserva de CHO es muy baja comparativamente a la de las grasas, de suerte de representar alrededor del 1% de las de ellas, siendo su localización prioritariamente en el tejido muscular. El tema de la escases relativa de CHO respecto de las GR no solo es un problema cuantitativo, también representa una complicación a la hora de observar las responsabilidades que les pueden caber a estos nutrie
 
Blog - 6 enero, 2020

Las dietas hipocalóricas en los deportistas. Respuestas hormonales frente a la restricción energética

By Prof. Jorge Luis Roig.
En distintas circunstancias muchos deportistas procuran perder grasa corporal, pero al mismo tiempo se preocupan de mantener la masa muscular. Estos dos objetivos, perder grasa pero no músculo, es como consecuencia de que hay suficiente evidencia que las tradicionales dietas para eliminar el excedente de tejido adiposo, normalmente hipocalóricas, acaban por mostrar la reducción de músculo. Es por ello que la pérdida de peso adoptada por los atletas debe minimizar el deterioro de la masa muscular para no comprometer el entrenamiento y el rendimiento que ello puede acarrear (Manore M.M. Weight Management for Athletes and Active Individuals: A Brief Review. Sports Med. 2015). Las razones centrales para procurar la pérdida de grasa, en g
 
playlist_add_checkArticle - PubliCE - 2019

El Primer Año de Universidad se Asocia con Más Peso Corporal, Composición Corporal y Cambios Alimentarios Adversos en los Hombres más que en las Mujeres

Kayleigh M. Beaudry, Izabella A. Ludwa, Aysha M. Thomas, Wendy E. Ward, Bareket Falk and Andrea R. Josse.
Fundamentos La transición de la escuela secundaria a la vida universitaria es un momento crítico para el cambio, a menudo acompañado de la adopción de hábitos de vida negativos, incluyendo una nutrición poco saludable. El objetivo de este estudio longitudinal fue identificar los cambios específicos del sexo en la ingesta alimentaria y la calidad de la alimentación, y los cambios asociados en el peso y la composición corporal durante el primer año de universidad. Métodos Trescientos y un estudiantes (n = 229 mujeres) completaron cuestionarios de frecuencia alimentaria y se les midió el peso corporal, la composición corporal, la circunferencia de cintura y cadera al principio y al final del primer año de la universidad. Para evaluar estos cambios se utilizaron ANOVAs de medidas repetidas con ajustes de covariables con variables de sexo (entre grupos) y tiempo (dentro del grupo). Resultados Los estudiantes aumentaron de peso y grasa corporal durante el año (p<0,001). El índice de masa corporal (BMI, por sus siglas en inglés) también aumentó significativamente (p = 0,032). Los hombres ganaron más peso (hombres: 3,8 kg; mujeres: 1,8 kg), masa grasa (hombres: 2,7 kg; mujeres: 1,5 kg), masa magra (hombres: 1,1 kg; mujeres: 0,3 kg) y BMI (hombres: 1,2 kg/m2; mujeres: 0,7 kg/m2; p≤0,001 para las interacciones), y tuvieron mayores aumentos en la circunferencia de cintura (Hombres: 2,7 cm; Mujeres: 1,1 cm) y en la relación cintura-cadera (Hombres: 0,02; Mujeres: 0,004; p<0,05 para las interacciones) que las mujeres. La ingesta energética se mantuvo igual a lo largo del año en ambos sexos, acompañada de un aumento en el alcohol (etanol) en ambos sexos, pero más en los hombres que en las mujeres (p = 0,011 de interacción). La calidad de la alimentación disminuyó, caracterizada por una reducción en la ingesta de alimentos/bebidas saludables (p<0,05) en ambos sexos, como yogur, queso, avena, panes, arroz, pasta, verduras, ensalada, frutas, bistec, pescado, nueces y leche, y un aumento en el consumo de alimentos y bebidas no saludables (p<0,05), como rosquillas/tortas, pollo frito, cerveza y licor. Las interacciones significativas entre los sexos indicaron que los hombres mostraron un patrón de alimentación más adverso y de menor calidad, que incluía una mayor ingesta de rosquillas/tortas, pollo frito, cerveza y licor, así como una menor ingesta de huevos y verduras en comparación con las mujeres. Por último, algunos cambios en la ingesta alimentaria se correlacionaron significativamente con el cambio en la masa grasa y la circunferencia de la cintura, lo que indica que las malas elecciones alimentarias se asociaron con un aumento de la adiposidad. Conclusiones Nuestro estudio demostró que durante el primer año de universidad, tanto los estudiantes hombres como las mujeres experimentan cambios desfavorables en la nutrición y el peso/composición corporal que difieren significativamente entre los sexos, y los hombres muestran más cambios adversos. Nuestros resultados pueden ser utilizados para informar estrategias e intervenciones efectivas específicas del sexo para mejorar los hábitos alimentarios durante la transición a la vida universitaria.
 
Blog - 1 octubre, 2019

Creatina y sus Efectos Positivos en la Salud – Parte 1

By Johana Montoya Castaño.
En la actualidad, no hay duda alguna de los beneficios que trae consigo el consumo de monohidrato de creatina a nivel de rendimiento y composición corporal en deportistas profesionales y amateur. Con protocolos establecidos y soportados desde instituciones como la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN, International Society of Sports Nutrition ) y el Instituto Australiano del Deporte (AIS, Australian Institute of Sport ), la investigación dentro del campo de ayudas ergogénicas nutricionales durante los últimos 30 años respalda de manera contundente la efectividad y seguridad de este suplemento. De hecho, la administración de monohidrato de creatina ha mostrado mejorar la tolerancia a las cargas en deportes de fuerza
 
Blog - 20 septiembre, 2019

​Envejecimiento muscular, vitamina D y macronutrientes

By Prof. Jorge Luis Roig.
Si hay algo que se conoce suficientemente es que la persona que envejece tiene un deterioro creciente de su masa muscular, proceso que, casi inevitablemente, termina en sarcopenia. En esta involución del tejido tiene mucho que ver lo que se conoce como inflamación crónica de bajo grado (ICBG), manifestado con un incremento sustancial de las denominadas interleuquinas proinflamatorias. Esta alteración es el producto de un lento, progresivo y complejo fenómeno de deterioro a lo largo de la vida, lo que contribuye a recorrer el camino de la fragilidad física, factor central en la pérdida de calidad y reducción de la expectativa de vida (Cruz-Jentoft AJ, et al. Sarcopenia: revised European consensus on definition and diagnosis. Age Age
 
Blog - 17 septiembre, 2019

El ayuno combinado y el ejercicio aumentan la oxidación de grasas máxima en una manera dependiente de la dosis

By Prof. Ricardo L Scarfó.
Concentración plasmática de ácido graso libre está estrechamente ligada a la tasa máxima de oxidación de grasas de todo el cuerpo durante el ejercicio repetido Los ácidos grasos libres plamáticos (FFA) son el mayor contribuyente a la oxidación de grasas de cuerpo entero durante el ejercicio. Sin embargo, hasta qué punto, manipulando las concentraciones plasmáticas de FFA influenciarán la tasa máxima de oxidación de grasas de cuerpo entero (PFO) durante el ejercicio, permanece incierto. Recientemente, Jacob Frandsen de la University of Copenhagen (Dinamarca), llevó a cabo un estudio donde apuntó a aumentar las concentraciones plasmáticas de FFA a través de una combinación de ayuno y turnos de ejercicio repetidos. Los
 
Blog - 11 septiembre, 2019

SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA - Un Enfoque basado en la Evidencia Actual

By Prof. Diego Alexander Bonilla Ocampo.
Autores: LN. Luis Alberto Gómez (México) Prof. Diego A. Bonilla, ISAK 3 (Colombia) El uso de suplementos deportivos es una práctica común tanto en atletas de todos los niveles (amateur, de rendimiento o de élite) como en usuarios recreativos, sin distinción del objetivo específico que estos busquen. Es por eso que los profesionales en el área de nutrición y salud deben promover la toma de decisiones basada en la evidencia científica antes que el consumidor final se decida se suplemente con algún producto en específico, esto con la finalidad de evitar gastos económicos innecesarios y que dicha estrategia nutricional en verdad ayude a la consecución de las metas planteadas. Pero ¿quién nos dice si una sustancia en verdad