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Blog - 1 mayo, 2019

La recuperación muscular desde la suplementación de macronutrientes. Recordando a la ventana negada, pero abierta!

By Prof. Jorge Luis Roig.
Recuperar al músculo no es algo que acontece tan solo por dejarlo descansar. A pesar de esta afirmación, las acciones de muchos profesionales y deportistas en ese sentido parece que fuera el faro que ilumina el camino a seguir. Hidratarse se ve como la conducta primaria, quizás porque la sensación de sed normalmente conduce a esta medida posterior al ejercicio, pero el deseo de incorporar nutrientes es común que esté abolido durante bastante tiempo, al menos en el formato de alimentos sólidos y, centralmente, de comidas. Así entonces, lo probable es que este estado de recuperación inadecuada del tejido muscular sea la consecuencia inevitable por inacción. Analizando los deportes oxígeno-dependientes como son las disciplinas de e
 
Blog - 29 abril, 2019

Magnesio: Características nutricionales y de suplementación

By Lic. Fernando Pérez Meza.
Autor: LN. Fernando Pérez-Meza | @fernandoalamedida División de Nutrición @TeamDBSS ¿Qué es el magnesio (Mg)? Es el cuarto catión más abundante del cuerpo y tiene un importante rol fisiológico en todo el cuerpo por sus diversas funciones y que como vemos en la siguiente tabla, tiene diferentes concentraciones en diversos tejidos, siendo el mayor el óseo y el muscular. Tabla 1. Distribución del magnesio en el adulto. Retomada de Swaminathan R. (2003). Magnesium metabolism and its disorders. The Clinical biochemist. Reviews , 24 (2) Además de estos aspectos, su estudio se vuelve relevante si consideramos que, después de la Vitamina D, es la carencia nutrimental más común en países desarrollados (2) y que incluso hace apen
 
Blog - 6 julio, 2018

​La ingesta de proteínas en la respuesta muscular

By Prof. Jorge Luis Roig.
La distancia a sortear está entre tomar y saber cómo y por qué. Lo demás es comercio o improvisación. Aquellos que nos desenvolvemos en el mundo del rendimiento deportivo escuchamos con demasiada frecuencia la afirmación de quienes se entrenan, de que se toma proteínas porque están entrenando la fuerza muscular. Asociado a esto, la formulación de la pregunta respecto a cuándo y cuánto consumen de ellas, se nos ofrece como respuesta que ingieren las indicaciones del fabricante según consta en el envase. O sea, para todos los que compren ese producto, hagan lo que hagan, la medida a consumir es la misma. Algo no funciona, verdad? Analicemos algunas cuestiones a conocer respecto de la ingesta de proteínas. Como es bien conocido,
 
Blog - 27 mayo, 2018

​El HIIT asociado al suplemento HMB-FA

By Prof. Jorge Luis Roig.
Jorge Roig (abril 2018) No siempre que se habla del entrenamiento intervalado de alta intensidad o HIIT se expresa necesariamente lo mismo en cuanto a modalidad de ejercitación. En función a ello, y a los fines de identificar mejor lo que se pretende definir como esta actividad, digamos, en principio, que el HIIT consiste en series repetidas de esfuerzos de duración breve a moderada y donde la intensidad es superior a la del umbral de lactato, pero que no excede el 90 a 95% del VO2max.. En cuanto a las pausas, estas pueden ser pasivas o ligeramente activas. Si bien los tiempos de esfuerzo y pausas de recuperación no están fijamente establecidos, sí se puede advertir que un minuto puede ser el tiempo mínimo de exigencia a dicha inten
 
Blog - 16 diciembre, 2017

​Diabetes y suplementación proteica

By Prof. Jorge Luis Roig.
Diabetes y suplementación proteica Jorge Roig (diciembre 2017) Si bien hay varias estrategias que deben ser consideradas para el tratamiento de la diabetes tipo 2 (DBT2) como lo son la alimentación, la pérdida de peso graso y el ejercicio, no siempre este último es debidamente puesto en el contexto de la patología. Así por caso, el músculo esquelético es fundamental para las personas con diabetes tipo 2, y ello porque representa el tejido más grande que poseemos sensible a la insulina. Pero también, y de no menor importancia, es el mayor reservorio de glucosa bajo la forma de glucógeno y además el más desarrollado para la eliminación del referido azúcar en condiciones de ejercitación corporal. Analizando la importancia de l
 
Blog - 8 septiembre, 2017

Nueces & Salud; Mecanismos.

By Prof. Estevan Antonio Marin Garcia.
En la actualidad se ha documentado a las nueces como una excelente fuente de omega 3 (Acido eicosapentaenoico ω3 o EPA), representando casi el 50% del contenido lipídico de este fruto seco (1), justificando su inclusión en la dieta debido a las propiedades benéficas que tiene para la salud, como pueden ser la prevención de enfermedades cardiovasculares, mejoramiento de valores en el perfil lipídico y para mantener el peso corporal. Estudios han demostrado que el EPA en conjunto con otros ácidos grasos ω3 son ligandos naturales de los Receptores activados por proliferadores perixosomales, conocidos como PPARS (2). Los PPARS son factores de transcripción que se activan por ligandos específicos naturales, como los mencionados anteri
 
Blog - 25 agosto, 2017

¿INGESTA DE SALES EN ENTRENAMIENTO Y COMPETICIÓN CICLISTA?

By Lic. David Masferrer Llana.
A la hora de afrontar un entrenamiento o competición de ciclismo una de las cuestiones que nos planteamos es la estrategia de reposición energética y de fluidos que debemos seguir para conseguir que nuestra gestión de recursos se prolongue en el tiempo y podamos mantener los valores más altos de rendimiento durante el esfuerzo. El tipo de entrenamiento o competición ciclista, su duración, las condiciones climáticas, las características del deportista y demás factores van a condicionar esa estrategia de reposición y las características en la composición nutricional de fluidos y alimentos a ingerir. Si bien, en muchos entrenamientos buscamos ciertos déficits para conseguir algunas adaptaciones, en otros, necesitamos que
 
Blog - 25 abril, 2017

TESTOSTERONA; PRINCIPIOS BÁSICOS

By Mg. Luis Hebert Palma Pulido.
La testosterona es una hormona de naturaleza esteroidea secretada principalmente por las células de Leydig de los testículos en los hombres y en los ovarios en las mujeres, con una producción menor por las glándulas suprarrenales (Weir, S/F, p. 2), a través de una señal mediada por el hipotálamo y controlada por el eje hipotálamo-hipófisis-testículo (Figura 1). Figura 1 . Eje Hipotálamo-Hipófisis-Testículo. La imagen representa la producción de la testosterona. El primer paso se da el hipotálamo, el cual segrega Factor Liberador de Gonadotropinas (GnRH) estimulando así a la adenohipófisis, la cual, secreta a su vez Hormona Luteinizante (LH) para activar las células de Leydig del testículo para que produzcan Testosterona.
 
Blog - 28 marzo, 2017

Aceite de Coco; Propiedades y Efectos

By Prof. Diego Alexander Bonilla Ocampo.
El aceite de coco se produce al someter a presión la pulpa o carne blanca de esta fruta, la cual contiene más de 60% de aceite. A pesar de su nombre, el aceite de coco es una grasa que es sólida a temperatura ambiente, lo cual se debe a que contiene 92% de ácidos grasos saturados. Aunque históricamente existe la creencia que todas las grasas saturadas son grasas malas, a nivel bioquímico existen grandes diferencias entre los tipos de estos ácidos grasos que incluso pueden llegar a tener propiedades diferentes sobre la salud. ¿La química de ACEITE DE COCO? Al nivel más básico y sencillo, las grasas están constituidas de ácidos grasos, los cuales son cadenas de átomos de carbono enlazados por enlaces sencillos o dobles y con un
 
Blog - 27 febrero, 2017

​Suplementación con BCAA ¿Sí o no?

By Prof. Diego Alexander Bonilla Ocampo.
Tal como comenta el Prof. Douglas Kalman, "Y las guerras de los BCAA continúan." En primer lugar, no es correcto satanizar / restringir ni mucho menos obviar y recomendar en exceso su uso. ¡LA VERDAD ABSOLUTA NO EXISTE! ️ Todo depende del CONTEXTO e INDIVIDUALIZACIÓN; ambos afectados bidireccionalmente por el genotipo (además de modulaciones de expresión por microRNAs, ncRNA, modificaciones post-transcripciones, post-transduccionales), la intervención dietaria y hábitos alimenticios, el nivel de ejercicio físico, etapa de preparación (deportistas), objetivo físico, patologías, nivel de estrés y calidad de vida, entre otros efectos ambientales que en ocasiones no son tenidos en cuenta. ️ La propia International Society of
 
Blog - 1 febrero, 2017

Suplementación con β-Alanina; Conceptos básicos

By Mg. Luis Hebert Palma Pulido.
La β-Alanina (ácido 3-aminopropanoico) es un aminoácido no esencial sintetizado en el hígado, que puede ingerirse a través de la dieta (principalmente en fuentes de origen animal) o mediante suplementos ( Dominguez, Lougedo, Muñoz, & Castaño, 2015). La β-Alanina se une al aminoácido esencial L-Histidina, por medio de una reacción catalizada por carnosina sintetasa, formando un dipéptido denominado carnosina (figura 1), molécula que juega un papel muy importante durante el ejercicio físico, particularmente en aquellas prácticas deportivas que pueden generar cierto nivel de acidosis láctica (ej., CrossFit, fútbol, tenis, baloncesto, fisicoculturismo y fitness, entre otros). Figu
 
Blog - 22 diciembre, 2016

Cuidado con el Suplemento que Eliges

By Prof. Diego Alexander Bonilla Ocampo.
Los suplementos dietarios abarcan una gran cantidad de compuestos, desde macronutrientes como proteínas y carbohidratos, hasta moléculas más pequeñas de origen exógeno (ej., extractos herbales, vitaminas) o endógeno (creatina, HMB, β-Alanina) (1), los cuales se adicionan a la dieta habitual con el propósito de incrementar el estado de bienestar, mejorar la función cognitiva, aumentar los niveles de energía, atenuar el dolor, favorecer la pérdida de grasa corporal, entre muchas otras alegaciones (2). En lo que nos concierne, los suplementos deportivos son vistos como sustancias que mejoran el rendimiento deportivo, previenen la aparición de lesiones y aceleran los procesos fisiológicos de adaptación al deporte en particula