La suplementación con cacao a corto plazo influye en la composición de la microbiota y en los marcadores séricos del metabolismo lipídico en futbolistas de élite masculinos

Objetivos: Las estrategias dietéticas para mejorar la relación ácido araquidónico:ácido eicosapentaenoico (AA:EPA) son de interés debido a las posibles reducciones en la inflamación y el estrés oxidativo después del ejercicio. El objetivo de este estudio fue investigar el impacto de una nueva intervención dietética, es decir, la ingestión de 30 g de chocolate negro, en los perfiles lipídicos en sangre y la composición de la microbiota intestinal en jugadores de fútbol masculinos de élite.

Métodos: Los jugadores de fútbol profesionales fueron asignados aleatoriamente al grupo experimental (DC) al que se le proporcionaron 30 g de chocolate negro o al grupo de control (WC), al que se le proporcionaron 30 g de chocolate blanco, durante 30 días. Antes y después de la intervención, se recogieron datos de sangre, muestras fecales y antropometría. Para cada resultado, se utilizó un análisis de varianza de medidas repetidas de dos vías para identificar diferencias entre el inicio y el punto final (semana 4), considerando el tratamiento (chocolate negro, chocolate blanco) como factores intersujetos. El análisis metagenómico se realizó siguiendo las pautas generales, que se basan en el entorno computacional bioBakery.

Resultados: El grupo DC mostró un aumento de polifenoles plasmáticos (de 154,7 ± 18,6 μg equivalentes de ácido gálico/ml a 185,11 ± 57,6 μg equivalentes de ácido gálico/ml, Δ pre vs. post = +30,41 ± 21,50) y mejoras significativas en los perfiles lipídicos: colesterol total (Δ -32,47 ± 17,18 mg/dl DC vs. Δ -2,84 ± 6,25 mg/dl WC, Tiempo × Interacción Tratamiento p < .001), triglicéridos (Δ -6,32 ± 4,96 mg/dl DC vs. Δ -0,42 ± 6,47 mg/dl WC, Tiempo × Interacción Tratamiento p < .001), lipoproteína de baja densidad (Δ -18,42 ± 17,13 mg/dl frente a Δ -2,05 ± 5,19 mg/dl WC, interacción Tiempo × Tratamiento p < .001), relación AA/EPA (Δ -5,26 ± 2,35; -54,1% DC frente a Δ -0,47 ± 0,73, -6,41% WC, interacción Tiempo × Tratamiento p < .001) en comparación con el grupo WC. Además, 4 semanas de intervención mostraron un aumento significativo en la concentración de lipoproteínas de alta densidad en el grupo DC (Δ + 3,26 ± 4,49 mg/dl DC frente a Δ -0,79 ± 5,12 mg/dl WC). Las comunidades microbianas en el grupo DC mantuvieron una estabilidad microbiana ligeramente superior a lo largo del tiempo (mostrando una menor disimilitud de la comunidad dentro del sujeto).

Conclusión: La ingesta de 30 g de chocolate negro durante 4 semanas mejoró positivamente la relación AA:EPA y mantuvo la estabilidad microbiana intestinal. La ingestión de chocolate negro representa una estrategia nutricional eficaz para mejorar los perfiles de lípidos en sangre en jugadores de fútbol profesionales. ¿Cuáles son los hallazgos? La ingestión de 30 g de chocolate negro durante 4 semanas influye positivamente en la relación AA:EPA de lípidos en sangre al tiempo que mantiene la estabilidad microbiana intestinal. ¿Qué aporta este estudio? La ingesta dietética de alimentos específicos como el chocolate negro representa una estrategia alternativa para apoyar la salud y la recuperación de los jugadores de fútbol de élite. ¿Qué impacto podría tener esto en la práctica clínica en el futuro? Desde una perspectiva clínica y traslacional, la ingestión de chocolate negro modula positivamente los perfiles de lípidos en sangre favorables y el metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados al tiempo que mantiene la estabilidad microbiana intestinal. La ingestión de chocolate negro puede considerarse una estrategia nutricional eficaz en entornos deportivos de élite durante períodos de entrenamiento de alta intensidad y competiciones congestionadas. Se requieren más investigaciones para determinar los resultados funcionales asociados con las mejoras observadas en los perfiles de lípidos en sangre.