¿Por que se promueve el consumo de grasas saturadas?

El reciente artículo en el JACC, es, en mi opinión, otro intento más en "embarrar la cancha" o "tapar el sol con las manos" o "manotazo de ahogado" de la industria que se beneficia por la venta de grasas saturadas (o más bien se perjudica por el enorme avance del abordaje Plant-Based). En Argentina, el Dr René Favaloro (inventor del bypass) se estaría revolcando en su tumba con el artículo del JACC. Los autores de ese trabajo son archi-conocidos asalariados de la industria, como el antes famoso y ahora infamoso Arne Astrup, quien recibe dinero de una docena de industrias para promover sus productos, y finaliza con el Ronald Krauss, conocido como "Dr Lard" (doctor Manteca de Cerdo). Finalmente, es bueno que busques para cada autor los conflictos de interés.

Te recomiendo también que veas los documentales o leas los libros sobre la estrategia que usa la industria, inaugurada por el tabaco hace varias décadas: "doubt is their product" "Merchants of doubt" donde han estudiado que el solo hecho de generar duda aumenta las ventas. Es lo que hacen sistemáticamente.

Y ya vas viendo quienes son los mismos ex-científicos pagos por la industria para decir lo que sea, Arne Astrup a la cabeza, Ronald Krauss, los periodistas Gary Taubes y Nina Teicholz, el neoconverso Tim Noakes, y medicos como Peter Attia, Malhotra, Joseph Mercola, etc. Y fíjate que los que los siguen se convierten en fanáticos agresivos.

Te recomiendo leer estudios serios como los de Kevin Hall, Stephan Guyenet, J Guo, Courtney Peterson, Eric Ravussin, Walter Willett