Proteínas

Las proteínas son biomoléculas con una estructura compleja (N 16%). Forman parte de las estructuras básicas de los tejidos, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras.

Definen la identidad de los series vivos al constituir la base de la estructura del código genético.

Lehninger, Nelson, Cox, Principios de Bioquímica, 2nd Ed. 1993

Su aporte puede venir de varias maneras:

  • Pescado
  • Huevo
  • Carne magra (roja) Calostro de Bovino
  • Nueces y legumbres
  • Aves (Pollo, Pavo)
  • Lácteos bajos en grasas
  • Soja

>1.5 a 2.5 g de proteínas/kg/día es seguro y adecuado para personas sanas y activas (F.Nacleiro)

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