En el campo del fitness y de la nutrición ha aterrizado el concepto de paleovida como cambio de estilo de vida adaptándolo a aquello que nuestros antepasados hacían hace millones de años y donde nuestros genes fueron forjados.

La tendencia actual de la sociedad de emitir opiniones no refrendadas por la ciencia, crear modas o desvirtuar lo que realmente nos dice la ciencia sobre este tema, nos lleva a crear este Simposio donde profesionales e investigadores de reconocido prestigio nos enseñarán en qué consiste la llamada paleodieta y como el ejercicio físico es parte fundamental de ello.
Los temas que se expondrán abordan desde las características nutritivas de los alimentos procesados hasta las funciones metabólicas y de señalización de los ácidos grasos, sin olvidar, por su puesto, señalar los mitos de esta dieta. Todo ello con fundamentación científica y basado en ensayos clínicos realizados en nutrición evolutiva.

Instituto Internacional de Ciencias del Ejercicio Físico y Salud

International Institute of Physical Exercise Science and Health

Simposio Sobre Dieta Paleolítica y Ejercicio Físico, ¿Moda o Realidad?

<ul>
 <li>Nomenclatura de los ácidos grasos de interés en la nutrición humana</li>
 <li>La alimentación en las diversas etapas evolutivas. Del homo sapiens arcaico al hombre moderno.</li>
 <li>Características de los ácidos grasos n3</li>
 <li>El ácido docosahexaenoico (DHA). </li>
 <li>Características fisico-químicas</li>
 <li>Funciones metabólicas</li>
 <li>Interés en la nutrición aplicada al deporte.</li>
</ul>
En los últimos años se ha producido un cambio sustancial en la forma de ver la acción biológica de los ácidos grasos en el organismo. Partiendo de la base de que su acción se entendía como clave al suministrar energía en esfuerzos aerobios, ahora se manifiesta, también, como importantísima en la señalización celular. Conocer esta acción biológica y su clave evolucionista, nos ayudará a perfeccionar la dieta del deportista y a mantener la salud.
La neurona es la estructura básica y funcional del sistema nervioso en general y del cerebro y desde el punto de vista bioquímico el cerebro tiene características diferenciales con los otros órganos. Una de ellas es el altísimo contenido de lípidos, que llega al 50% estimado en peso seco, destacando entre ellos, un ácido graso poliinsaturado n3, el docosahexaenoico (DHA). Con las modernas técnicas de determinación de restos estables de colágeno óseo a partir de restos humanos mediante el uso de isótopos estables, se ha podido estimar la proporción de proteína obtenida en la dieta basada en alimentos marinos frente a terrestres durante los últimos 10 años de vida del homínido estudiado. Pues bien, mientras que los neandertales consumían, en base a estos estudios, fundamentalmente proteínas de origen animal, el hombre moderno (homo sapiens), obtenía recursos marinos (fáciles de obtener en el litoral, en donde eran más frecuentes los asentamientos de nuestra especie). Las hembras preñadas marisqueaban y consumían, de esta manera, una dieta rica en DHA, un ácido graso de características muy especiales relacionadas con una mayor fluidez de la membrana plasmática y una enorme capacidad de proporcionar a la neurona mayor capacidad de relación y sinpapsis. En este sentido, diversos neurocientíficos y antropólogos sostienen la teoría que vincula nuestro mayor grado de encefalización y de vinculación entre áreas cerebrales a la presencia de este ácido graso en nuestra dieta (se cuenta que más de 3 millones de años de evolución tuvieron poco efecto en la capacidad del cerebro de Australopithecus mientras que la capacidad cerebral se duplicó en los millones de años entre el Homo erectus y el Homo sapiens . De hecho, la tasa de crecimiento fue exponencial encefalización en los últimos 200.000 años.

Importancia de los ácidos grasos en la nutrición a lo largo de la evolución para la salud y el deporte

<ul>
 <li>Recomendaciones dietéticas actuales.</li>
 <li>Limitaciones de las recomendaciones dietéticas.</li>
 <li>¿Qué influye en las recomendaciones dietéticas?</li>
 <li>¿Por qué considerar la evolución en la nutrición humana?</li>
 <li>Ensayos clínicos con dietas basadas en la evolución.</li>
 <li>Conclusiones. </li>
</ul>
En este webinar aprenderemos las limitaciones en las recomendaciones dietéticas actuales y por qué deberíamos considerar la evolución en la nutrición humana.
Una parte de las directrices dietéticas oficiales está basada en estudios epidemiológicos que no son apoyados por estudios de intervención. Además, los ensayos clínicos con dieta presentan ciertas limitaciones, algunas de ellas relacionadas con la naturaleza de las intervenciones dietéticas (imposibilidad de realizar estudios a doble ciego). Por estas razones, no hay un consenso en cuanto a la dieta óptima para la prevención y el tratamiento de las llamadas enfermedades de la civilización (enfermedades cardiovasculares, diabetes o la hipertensión). En este webinar aprenderemos por qué considerando la evolución entenderemos cuál es la dieta óptima para el ser humano en relación a la prevención y tratamiento de las enfermedades de la civilización.

¿Por qué considerar la evolución en la nutrición humana?

<ul>
 <li>Nutrición Evolutiva o Paleodieta</li>
 <li>Mitos de la Paleodieta</li>
 <li>Recuperación del Circuito de la Recompensa: SED, MOVIMIENTO y RITMO NUTRITIVO</li>
</ul>
Basta una revisión a nuestra Biología Evolutiva para entender que nuestra forma de comer y de movernos resulta determinante para configurar nuestro estado de salud. Paleovida describe cual es la forma más coherente de llevarlo a cabo con el objetivo de que nuestro Circuito de la Recompensa viva en estado de equilibrio.  
En el campo del fitness y de la nutrición ha aterrizado el concepto de Paleovida como cambio del estilo de vida adaptándolo a aquello que nuestros antepasados hacían hace millones de años y donde nuestros genes fueron forjados. La tendencia actual de la sociedad de emitir opiniones no refrendadas por la ciencia, crear modas o desvirtuar lo que realmente nos dice la ciencia sobre este tema nos lleva a crear este Simposio, donde profesionales e investigadores de reconocido prestigio nos enseñarán en que consiste la llamada paleodieta y como el ejercicio físico es parte fundamental de ello.

PALEOVIDA. La recuperación del Circuito de la Recompensa mediante la nutrición y el movimiento

<ul>
 <li>Alimentos procesados – Prevalencia de consumo</li>
 <li>Alimentos procesados – características nutricionales y efecto sobre la salud y el rendimiento: balance Na/K; lípidos; azúcares simples, harinas refinadas y fibra.</li>
 <li>Microbiota: Modulación del metabolismo; dieta y flora; pre- y probióticos.</li>
 <li>Propuesta nutricional. ¿Es posible y factible alcanzar los objetivos nutricionales con una dieta basada en alimentos fresco y sin procesados? </li>
</ul>
La dieta occidental se caracteriza por un alto consumo de alimentos procesados. Esto tiene repercusiones para la salud general y para el rendimiento deportivo. En este webinar trataremos las características nutricionales de los alimentos procesados y como éstas pueden afectar a nuestra salud y al rendimiento deportivo.
En el campo del fitness y de la nutrición ha aterrizado el concepto de paleovida como cambio de estilo de vida adaptándolo a aquello que nuestros antepasados hacían hace millones de años y donde nuestros genes fueron forjados. La tendencia actual de la sociedad de emitir opiniones no refrendadas por la ciencia, crear modas o desvirtuar lo que realmente nos dice la ciencia sobre este tema, nos lleva a crear este Simposio donde profesionales e investigadores de reconocido prestigio nos enseñarán en qué consiste la llamada paleodieta y como el ejercicio físico es parte fundamental de ello.

Simposio Sobre Dieta Paleolítica y Ejercicio Físico, ¿Moda o Realidad?

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