Vitaminas liposolubles
Publicado 4 de febrero de 2013, 14:43
Son aquellas que solubilizan en grasas y aceites, y se almacenan en el tejido adiposo del cuerpo y en el hígado. Se absorben a nivel intestinal y circulan unidas a proteínas específicas. Las cuatro vitaminas de este tipo son: A, D, E y K.
Las principales funciones y fuentes de estas vitaminas son las siguientes:
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Vitamina |
Función |
Principales fuentes |
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A (o Retinol) |
Mantenimiento de células epiteliales y membranas mucosas. Visión. |
Vegetales que contengan β-carotenos (zanahorias, cítricos, pimientos, espinacas, tomates, etc.), pescados azules, hígado, lácteos, manteca, margarina y huevos. |
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D |
Controla absorción del calcio. Ayuda a regular la formación de huesos. Regulación demetabolismo del fósforo. |
Aceite de hígado de pescado, yema de huevo, leche; también puede sintetizarse a partir de la exposición solar. |
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E |
Antioxidante. Ayuda a la formación normal de eritrocitos. |
Germen de los cereales, aceites, frutos secos, semillas, palta, margarinas, manteca y legumbres. |
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K |
Coagulación. |
Verduras de hoja verde, repollo, coliflor, hígado; también puede sintetizarse a nivel intestinal. |
Referencias:
Bean, A. 2011. La Guía Completa de
la Nutrición en Deportistas. Ed. Paidotribo.
Clark, N. 2010. La Guía de Nutrición Deportiva. Ed.
Paidotribo.