Vitaminas liposolubles

Son aquellas que solubilizan en grasas y aceites, y se almacenan en el tejido adiposo del cuerpo y en el hígado. Se absorben a nivel intestinal y circulan unidas a proteínas específicas. Las cuatro vitaminas de este tipo son: A, D, E y K.

Las principales funciones y fuentes de estas vitaminas son las siguientes:

Vitamina

Función

Principales fuentes

A (o Retinol)

Mantenimiento de células epiteliales y membranas mucosas.

Visión.

Vegetales que contengan β-carotenos (zanahorias, cítricos, pimientos, espinacas, tomates, etc.), pescados azules, hígado, lácteos, manteca, margarina y huevos.

D

Controla absorción del calcio.

Ayuda a regular la formación de huesos.

Regulación demetabolismo del fósforo.

Aceite de hígado de pescado, yema de huevo, leche; también puede sintetizarse a partir de la exposición solar.

E

Antioxidante.

Ayuda a la formación normal de eritrocitos.

Germen de los cereales, aceites, frutos secos, semillas, palta, margarinas, manteca y legumbres.

K

Coagulación.

Verduras de hoja verde, repollo, coliflor, hígado; también puede sintetizarse a nivel intestinal.

Referencias:

Bean, A. 2011. La Guía Completa de la Nutrición en Deportistas. Ed. Paidotribo.
Clark, N. 2010. La Guía de Nutrición Deportiva. Ed. Paidotribo.

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