Grasas y Ácidos Grasos en Nutrición Humana - Consulta de Expertos
Publicado 22 de septiembre de 2014, 0:00
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (WHO), en tanto que organismos técnicos de las Naciones Unidas (UN), se encargan de aportar orientaciones basadas en las evidencia científica en materia de alimentación y nutrición a los gobiernos nacionales y a la comunidad internacional. El proceso que se utiliza para ello incluye revisiones periódicas y sistemáticas de la evidencia científica, lo que suele culminar en la realización de consultas conjuntas a expertos para revisar el estado del conocimiento científico, reflexionar sobre los distintos temas tratados y traducir este conocimiento en una definición de requerimientos de nutrientes y de otras recomendaciones relativas a la nutrición. El objetivo general de estas recomendaciones es contribuir a la mejora de la salud y el bienestar nutricional de las personas y de las poblaciones. Entre los temas tratados en los últimos años se encuentran la energía, las proteínas y los aminoácidos, las grasas y los aceites, y la mayor parte de las vitaminas, minerales e hidratos de carbono, con el objetivo de aportar una serie de orientaciones acerca de los requerimientos nutricionales y las ingestas dietéticas recomendadas.
El presente documento hace referencia a Grasas y Ácidos Grasos, en un esfuerzo colaborativo de la Fundación Iberoamericana de Nutrición FINUT y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO.
Edición española 2012.