Experto Universitario en Nutrición Clínica

Doctorando en Nutrición. Graduado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramón Llull. Postgrado en Farmacología, Nutrición y Suplementación en el Deporte por Universidad de Barcelona. Master oficial en Nutrición y Calidad de los Alimentos por la UIB. Certified Lyfestyle Medicine for Weight Management. Harvard Medical School. CEO Nutritional Coaching SL. CEO Nutritional Coaching Institute. Coordinador y docente en el Máster en Nutrición en la Actividad Física y el deporte Universidad de Barcelona. Director Científico y docente en la Maestría en Nutrición en la actividad física y el deporte en Universidad del Valle de Guatemala y de la Maestría en Coaching Nutricional y nuevos enfoques de atención al paciente en Universidad del Valle de Guatemala. Director Científico Postgrado Health Coaching en Universitat Oberta de Cataluña. Coordinador Posgrado en Coaching Nutricional y Nuevos enfoques en la atención al paciente en Universidad de Barcelona. Coautor Libro Coaching Nutricional haz que tu dieta Funcione. Random House Mondadori. Coautor de Coaching Nutricional para niños y padres editorial Grijalbo y de Alimentación Consciente reduce tu ansiedad y mejora tu dieta de Grijalbo. Coautor Libro Alimentación y rendimiento Deportivo editorial Culbucks 2021. Investigador en nutrición y miembro del Colegio oficial de DN de Cataluña (CAT543).

• Licenciado Ciencias de Actividad Física y Deporte.
• Posgrado en Ejercicio Físico y Salud.
• Máster en Alto Rendimiento Deportivo. NSCA-CPT.
• Doctor Ciencias Deporte y Salud, MsC Investigación Medicina Clínica.
• Director del Instituto internacional de Ciencias del ejercicio físico y salud (IICEFS).
• Miembro de Honor de la Federación Dominicana de Medicina del Deporte.
• Preparador físico y asesor en valoración y acondicionamiento físico de deportistas y equipos de élite.

Asignaturas:

Presentación y Formalización de la matrícula

Lic. Laura Sánchez Guillén.

Documentos de información relativos al curso.

TÉCNICAS CULINARIAS Y SALUD

Lic. Óscar Picazo Ruiz.

• Técnicas culinarias más comunes.
• Procesado de alimentos y valor nutricional.
• Cocinado y biodisponibilidad.
• Cocinado y sustancias termolábiles.
• Degradación lipídica.
• Generación de tóxicos.
• Efecto de los antinutrientes.

COMPUESTOS BIOACTIVOS Y EQUILIBRO ÁCIDO-BASE

Maelán Fontes.

• Compuestos bioactivos.
• Antinutrientes
• -Equilibrio acido base :dieta y equilibrio acido base

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NUTRICIÓN BASADA EN EVIDENCIA CIENTÍFICA

Lic. Laura Sánchez Guillén.

• Introducción a la metodología científica.
• Búsqueda bibliográfica eficaz: PubMed y Google Schoolar.
• Fundamentos de bioestadística.
• Medicina basada en la evidencia.
• Tipos de estudios científicos.
• Lectura crítica de artículos:
• Interpretación de revisiones sistemáticas y meta-análisis.

ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Y NUTRICIÓN

Maelán Fontes.

Enfermedad de las arterias coronarias

• Prevalencia
• Perspectiva evolutiva, incidencia y efectos de la occidentalización
• La aterosclerosis ¿es un proceso nornal?
• Genética y enfermedades cardiovasculares
• Arteriosclerosis como base de las enfermedades cardiovasculares
• Lectinas: factor no explorado de la aterosclerosi
• Mecánica de fluidos y aterosclerosis
• El glicocalix: el gran olvidado
• Endotoxemia y aterosclerosis
• TMAO y aterosclerosis
• Metaloproteinasas y trombogénesis

Hipertensión arterial

• Definición, clasificación y prevalencia
• Factores que controlan la TA
• Papel del sodio y potasio en la hipertensión
• Sensibilidad a la sal e hipertensión
• Potasio y TA
• Clururo, bicarbonato y TA
• Papel del peso corporal en la TA
• Diabetes e hipertensión
• Microbiota, endotoxemia e hipertensión
• Medicina basada en pruebas sobre nutrientes o dietas en la hipertension arterial
• Dietas y riesgo cardiovascular
• Grasas y riesgo cardiovascular

DIABETES Y SÍNDROME METABÓLICO

Maelán Fontes.

• Síndrome metabólico
  • Definición, clasificación y prevalencia
  • Etiología y factores de riesgo
  • Patosiopatología
  • La teoria portal revisada
  • Leptina y adiponectina en el sindrome metabolico
  • Lipotoxicidad
  • Revisión de la intervención basada en pruebas para el tratamiento del SM.

• Diabetes tipo 2
  • Papel del SM en la Diabetes tipo II
  • Prevalencia
  • Patofisiología: reestructuración glucagonocéntrica de la diabetes tipo 2
  • Adiponeticina y DM tipo II
  • Incretinas y DM tipo II
  • Tratamiento de la diabetes con dieta
  • Leptina y DM tipo II

NUTRICIÓN, INMUNIDAD Y AUTOINMUNIDAD

Dr. Pedro Carrera Bastos.

• Enfermedades autoinmunes: Clasificación, prevalencia y fisiopatología.
• Causas de la autoinmunidad.
• Alteraciones patofisiológicas comunes a la mayoría de las enfermedades autoinmunes.
• Enfermedad Celíaca y Sensibilidad al Gluten.
• Causas ambientales de la Diabetes Tipo I.
• Enfermedades autoinmunes de la Tiroides.
• Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa.
• Esclerosis Múltiple.
• Psoriasis.
• Artritis Reumatoide.
• Espondilitis Anquilosante.
• Lupus Eritematoso Sistémico.
• Síndrome de Sjögren.
• Fibromialgia.
• Osteoartrosis.
• Osteoporosis.

ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO Y NUTRICIÓN

Lucía Redondo Cuevas.

TEMA 1 – Introducción: pautas básicas para una buena digestión

TEMA 2 – Reflujo gastroesofágico

¿Qué y por qué?

Recomendaciones generales

Pautas dietéticas

Alivios sintomáticos

TEMA 3 – Dispepsia funcional

¿Qué y por qué?

Lo que hay que evitar

Ayudas: alimentos y fitoterapia

TEMA 4 – Sobrecrecimiento bacteriano

¿Qué y por qué?

Tratamiento según causa

TEMA 5 – Síndrome del Intestino Irritable (SII)

¿Qué y por qué?

Fisiopatología del SII

Tratamiento según causa

TEMA 6 – Intolerancias a carbohidratos

Intolerancia a la lactosa

Malabsorción de fructosa

Intolerancia a FODMAPs

TEMA 7 – Estreñimiento

¿Qué y por qué?

Recomendaciones generales

Alivios sintomáticos

TEMA 8 – Flatulencias

Recomendaciones prácticas

MICROBIOTA Y NUTRICIÓN

Jesús Sanchis Chordà.

• La microbiota intestinal, el órgano olvidado •
  • Conceptos
  • Programación de la microbiota intestinal
  • Composición, funciones y distribución
  • Los 3 puntos clave para la salud de huéspedes y anfitriones
• Intestino y microbiota en la salud y enfermedad •
  • Disbiosis e hiperpermeabilidad
  • Sistema Inmunitario Mucosal
  • El estrés y la salud intestinal son manifiestamente incompatibles –
• Alimentación, microbiota y salud intestinal
  • De comida a comestibles ¿cómo (in)volucionamos?
  • Primero, quitar lo que perjudica • Y nuestras bacterias, ¿qué comen? –
• Trastornos y patologías gastrointestinales. Alimentación y tratamientos naturales al alcance de todos
  • Reflujo gastroesofágico
  • Dispepsia funcional • Estreñimiento
  • Diarrea crónica
  • Sobrecrecimiento bacteriano y Síndrome del Intestino Irritable
  • ¿Probióticos?

Asignaturas:

NUTRICIÓN FUNCIONAL EN HEPATOLOGIA

Lic. Laura Sánchez Guillén.

• Anatomía, fisiología y metabolismo hepático.
• Patología hepática: ·
  • Hígado graso no alcohólico.
  • Cirrosis hepática.
  • Cáncer hepático.
  • Trasplante hepático.
• Tratamiento dietético-nutricional:
  • Planificación dietética para el tratamiento de la patología hepática. ·
  • Planificación dietética para mejorar la salud hepática.
• Componentes nutricionales hepatoprotectores. Mitos de las dietas “detox

NUTRICIÓN Y NEFROLOGIA

Dr. Borja Bandera, PhD.

• Fisiología Renal.
• Fisiopatología y consecuencias de la insuficiencia renal aguda y crónica
• Hemodiálisis y diálisis peritoneal
• Dietoterapia en la enfermedad renal
• Síndrome nefrótico
• Nefrolitiasis
• Transplante renal

ENFERMEDADES DE TIROIDES Y NUTRICIÓN

Pablo Zumaquero Jarana.

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NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES ÓSEAS

Prof. Fernando Mata Ordoñez.

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES ÓSEA

OBESIDAD Y CONTROL DE PESO

Dr. Antonio Sanchez Oliver, PhD yDr. Borja Bandera, PhD.

• Fisiología de la Obesidad
• Bioquímica del tejido adiposo
• Obesidad visceral y subcutánea
• Consecuencias fisiopatológicas de la Obesidad
• Causas ambientales de la Obesidad
• Rol del Ejercicio Físico en la Obesidad
• Dietoterapia en la Obesidad
• Como organizar tu consulta nutricional
• Nuestro paciente no baja “peso”: ¿Por qué? ¿Cómo solventarlo?
• Casos prácticos

NEUROQUIMICA APLICADA A LA NUTRICIÓN CLÍNICA

María José Tenedor.

• Introducción a las Neurociencias y el cerebro
• Neurobiología de la ingesta
  • Regulación del apetito
  • El sistema homeostático
  • El sistema hedónico
• Bases fisiológicas del Sistema de Recompensa y de placer
  • Descubrimiento del centro de placer
  • Estructuras neuroanatomía y neuroquímica del sistema de recompensa
  • Neurotransmisores y centros del placer
• El cerebro adicto -
  • El cerebro del obeso
  • Adicción a la comida (Esquema gráfico de qué mecanismos intervienen en una adicción) - Bases biológicas de las adiciones
  • Similitud de las distintas adiciones (drogadicción, alcohol, nicotina..)
  • Neuroplasticidad en el cerebro adicto
• Definición de la neuroplasticidad
• Estudios de intervención
• Utilidad de la neuroplasticidad en el cerebro adicto -
• ¿Podrían estar las claves para combatir la obesidad en el cerebro?
• ¿Qué estamos haciendo mal los profesionales de la salud en la lucha contra la obesidad
• Aplicaciones prácticas de la neurociencia en la consulta clínica

INTERACCIÓN FÁRMACO-NUTRIENTE

Lic. Andreu Prados.

• Introducción y antecedentes históricos
• Conceptos básicos de interacciones entre alimentos y medicamentos
  • Tipos de interacciones entre alimentos y medicamentos
  • Poblaciones más sensibles a efectos adversos de las interacciones
  • Fármacos que implican más riesgo a dar lugar a interacciones
  • Alimentos o componentes de los alimentos implicados en las interacciones
• Efectos de los alimentos en la absorción, distribución, metabolización y excreción de los fármacos
• Efectos de los fármacos sobre los nutrientes y el estado nutricional
• Interacciones entre contaminantes de los alimentos y medicamentos
• Interacciones entre tabaco y medicamentos
• Interacciones entre alcohol y medicamentos
• Interacciones de los ingredientes funcionales, complementos alimenticios y plantas medicinales
• Interacciones entre alimentos y medicamentos en las patologías más prevalentes
• Resolución de casos clínicos

NUTRICIÓN Y TRANSTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA (TCA)

Prof. Laura Ramírez.

Por determinar

Asignaturas:

NUTRICION EN EL PACIENTE ONCOLOGICO

Bianca Muresan.

• Trastornos neoplásicos (aspectos generales):
  • Concepto, diagnóstico y principios del tratamiento del cáncer
  • Consecuencias nutricionales generales del cáncer y su tratamiento

• Trastornos neoplásicos por aparatos y sistemas y aspectos nutricionales específicos a tener en cuenta durante el tratamiento:
  • Tumores cerebrales
  • Cáncer de cabeza y cuello
  • Cáncer del aparato digestivo (superior e inferior)
  • Aparato digestivo superior:
  • Esófago
  • Estómago
  • Páncreas
  • Vías Biliares
  • Hígado
  • Aparato digestivo inferior:
  • Colon
  • Recto
  • Ano
  • Neoplasias del pulmón
  • Cáncer de mama
  • Tumores del abdomen y pelvis
  • Aparato urinario
  • Tumores ginecológico
  • Tumores prostáticos
  • Sarcomas de los tejidos blandos y el hueso
  • Linfomas
• Tipos de soporte nutricional
  • Valoración nutricional, antropométrica y cálculo de requerimientos.
  • Fórmulas para nutrición enteral oral y alimentación básica adaptada (ABA) existentes en el mercado para paciente oncológico.
  • Nutrición enteral por sonda. Consideraciones nutricionales específicas (naso-gástrica, naso-yeyunal, gastrostomía, yeyunostomía).

• El papel de la nutrición en la prevención del cáncer
• Casos clínicos
• Líneas de investigación en nutrición oncológica

NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO

Lic. Óscar Picazo Ruiz.

Alimentación durante el embarazo y la lactancia.

1.- Etapa preconcepcional

1.1.- Embarazo. Cambios fisiológicos.

1.2.- Metabolismo y requerimientos nutricionales de la mujer embarazada: macro y micronutrientes

1.3.- Reparto y frecuencia de ingestas

1.4.- Pautas dietéticas especiales. Control de enfermedades.

1.5.- Prevención de zoonosis

1.6.- Suplementación en el embarazo

1.7.- Programación fetal y enfermedades crónicas

2.- Lactancia.

2.1.- Cambios fisiológicos y metabólicos en la lactación

2.2.- Requerimientos nutricionales durante la lactancia: macro y micronutrientes

2.3.- Pautas dietéticas de la madre lactante

2.4.- Suplementación durante la lactancia.

NUTRICIÓN EN EDADES PEDIÁTRICAS Y NIÑOS

Prof. Laura Ramírez.

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NUTRICION VEGETARIANA

Antonio Ruben Murcia Prieto.

-Historia del vegatarianismo

-Tipos de dieta vegetariana

-Consecuencias en la salud de las dietas vegetarianas:

-Enfermedad cardiovascular

-Cáncer

-Obesidad

-Hipertensión

-Diabetes

-Longevidad

-Dieta vegetariana en las diferentes etapas de la vida:

-Crecimiento de niños y adolescentes

- Embarazo y lactancia

- Senectud

Dietoterapia con dieta vegetariana:

Enfermedades autoinmunes, diabetes, obesidad, enfermedad cardiovascular, etc.

NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA

Ramón De Cangas Morán.

Ramón de Cangás

DIAGNOSTICO Y PRACTICA CLINICA EN LA NUTRICION FUNCIONAL

Dr. Pedro Carrera Bastos yProf. Fernando Mata Ordoñez.

• Hemograma (influencia del hierro, zinc, cobre, vitaminas B2, B6, folato, B12 y metales tóxicos en su interpretación).
• Perfil de nutrientes:
  • Minerales (hierro, cobre, magnesio, calcio, zinc, selenio....).
  • Folato y Vit. B12.
  • Calcio, magnesio, PTH y vitamina D.
  • Ácidos Grasos ω6 y ω3.
• Influencias nutricionales sobre el examen de orina.
• Revisión del Perfil cardiovascular (Lipoproteínas, Triglicéridos, Homocisteína, PCR ultra sensible, Fibrinógeno, Lp(a), LDL oxidado/peroxidado).
• Evaluación de la función hepática.
• Evaluación del Tiroides.
• Evaluación de las hormonas sexuales.
• Estudio de las alergias alimentarias retardadas.
• Diagnostico nutricional por señales y síntomas.
• Casos clínicos.

COACHING EN LA CONSULTA NUTRICIONAL

Prof. Jaume Gimenez, MSc.

-Contextualización del Coaching.

-Tipos de Coaching.

-Qué es el Coaching nutricional

Bases del Coaching Nutricional

-Bases del Coaching nutricional

-¿En qué consiste un proceso de Coaching nutricional?.

-Análisis de cada una de las fases.

El Coaching aplicado a la consulta nutricional

- Principales problemas que nos encontramos en la consulta.

- Cómo conseguir la adherencia terapéutica a través del proceso de Coaching nutricional

- Maletín de Herramientas del Coach nutricional

TIC

Prof. Juan Ramón Heredia Elvar yLic. Laura Sánchez Guillén.

TFE: Guía

Lic. Laura Sánchez Guillén.

Guía del TFE que se desarrollará en el módulo 4

Asignaturas:

TRABAJO FIN DE EXPERTO

Lic. Laura Sánchez Guillén.

Desarrollo y entrega del trabajo fin de experto