Experto Universitario en Nutrición Deportiva

Sebastián Del Rosso es Licenciado en Educación Física, Magíster en Fisiología del Ejercicio con orientación al Rendimiento Humano y Doctor en Ciencias de la Salud. Actualmente, es becario posdoctoral en el Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología (CIBICI-CONICET), donde desarrolla investigaciones en inmunología cardíaca.
Además, el Dr. Del Rosso cuenta con una diplomatura en inteligencia artificial aplicada a la medicina y amplia experiencia en estadística aplicada a la investigación, reflejada en su producción científica. Su trayectoria como revisor y editor en revistas científicas incluye colaboraciones con PlosOne, Frontiers in Immunology, Frontiers in Behavioral Neurosciences y Journal of Public Health Research.

• Licenciado Ciencias de Actividad Física y Deporte.
• Posgrado en Ejercicio Físico y Salud.
• Máster en Alto Rendimiento Deportivo. NSCA-CPT.
• Doctor Ciencias Deporte y Salud, MsC Investigación Medicina Clínica.
• Director del Instituto internacional de Ciencias del ejercicio físico y salud (IICEFS).
• Miembro de Honor de la Federación Dominicana de Medicina del Deporte.
• Preparador físico y asesor en valoración y acondicionamiento físico de deportistas y equipos de élite.

Nutricionista.
Profesora asociada UAB.
Nutricionista Clínica y Deportiva.
Nutricionista Fútbol Club Barcelona y Real Federación Española de Hockey.

Ph.D. CSCS; CISSN, RNutr. Currently working as a Professor in Strength Training and Sports Nutrition at the University of Greenwich. Dr. Naclerio is Lead of the Centre for Exercise Activity and Rehabilitation and Programme Leader of MSc Strength and Conditioning at the University of Greenwich. United Kingdom. Dr. Fernando has five books and more than thirty chapters of published books. In the last few years he has published more than 100 scientific manuscripts. Dr. Fernando’s research is currently focused on the effects of resistance training and nutrition strategies (diets natural supplements) on performance, injury prevention and muscle structure and morphology. He is a habitual speaker at National and International events and is editor and reviewer of several high impact journals in the Sports Science field.

• Universidad Rey Juan Carlos.
• Fisiología del Ejercicio.

Asignaturas:

PRESENTACIÓN: Información IMPORTANTE

Lic. Laura Sánchez Guillén.

Información relevante sobre el curso.

Formalización de la Matrícula

Programa de asignatura

TIC Y USO DE LAS BASES DE DATOS

Lic. Laura Sánchez Guillén.

La búsqueda de información científica.

Normativa Vancouver y APA.

Gestores de Bibliografía.

ASPECTOS FISIOLOGICOS APLICADOS AL DEPORTE

Sebastián Del Rosso, PhD.

• Aeróbico vs. Anaeróbico ¿Una cuestión de oxígeno?
• Umbrales, VAM, Reserva Anaeróbica de Velocidad, actualización de conceptos y su aplicación en base a la información actual.
• El Músculo: Su Papel y Respuesta al Ejercicio desde la Fisiología Actual (Aspectos Relacionados con Áreas de la Genética y la Biología Molecular)
• Entrenamiento Combinado (Resistencia y Fuerza) y Efecto de Interferencia: Resumen de Aspectos Básicos para su Comprensión de Aplicación
• Ácido Láctico y Ejercicio: Realidad desde lo Bioquímico

BASES DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO

Prof. Juan Ramón Heredia Elvar.

.

BASES BIOQUIMICAS DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

Prof. Fernando Mata Ordoñez.

- Introducción a la bioquímica del ejercicio

- Vías de obtención de energía

- Aspectos generales de los macronutrientes y micronutrientes

- Aspectos moleculares del entrenamiento y la nutrición.

FISIOLOGIA AVANZADA DEL EJERCICIO Y SU APLICACIÓN A LA NUTRICIÓN

Prof. Raúl Domínguez Herrera.

• La carga de entrenamiento. Variables de la carga de entrenamiento.
• Principios de sobrecompensación y sobre-entrenamiento.
• Modelos de intensidad de ejercicio:
  • Ejercicio moderado. Fase I.
  • Ejercicio intenso. Fase II.
  • Ejercicio severo. Fase III.
  • Ejercicio extremo. Fase IV.
• Necesidades Energéticas en el Deportista.
• Implicaciones nutricionales en ejercicios de diferente intensidad.
• Cálculo de los requerimientos nutricionales en el deportista
  • Requerimientos energéticos
  • Factor recomendado
  • Metodo PAL
  • Método basado en los METs
  • Método combinado

EVALUACIÓN BIOQUIMICA DEL DEPORTISTAS

Prof. Raúl Domínguez Herrera.

• Introducción.
• Control de metabolitos en sangre:
  • Lactato.
  • Amoniaco.
  • Hipoxantina
  • Ácido úrico.
  • Urea.
  • Creatina y creatinina.
  • Tirosina.
  • 3-Metilhistidina.
  • Aminoácidos de cadena ramificada.
  • Alanina.
  • Glutamina.
  • Triptófano.
  • Taurina.
• Control enzimático:
  • Creatin-Kinasa.
  • Lactato-deshidrogenasa.
  • Transaminasas.
• Control de sustratos oxidativos en sangre:
  • Glucosa.
  • Ácidos grasos libres y Lipoproteínas.
• Control hormonal:
  • Sistema simpático-suprarrenal.
  • Sistema hipofisocorticosuprerrenal.
  • Hormona pancreáticas.
  • Hormonas sexuales
• Control hematológico.
  • Volumen sanguíneo
  • Volumen plasmático
  • Hemoglobina
  • Ferritina
  • Heptoglobina
  • Hierro sérico
  • Reticulocitos
  • Transferrina
  • Receptor soluble de transferrina
  • VCM
  • HCM y CHCM
  • Hepcidina
  • Pautas encaminadas a mantener la homeostaisis del metabolismo del hierro

Asignaturas:

BASES NUTRICIONALES APLICADAS AL DEPORTE

Lic. Mireia Porta Oliva.

• Introducción
• Alimentos y nutrientes.
• Grupos de alimentos.
• Alimentos funcionales.
• Calculo de los requerimientos energéticos.

VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL DEPORTISTA

Lic. Mireia Porta Oliva.

• Introducción a la valoración de la ingesta dietética.
• Métodos de valoración de la ingesta dietética.
• Casos prácticos.

INGESTA DE CARBOHIDRATOS Y RENDIMIENTO

Dr. RAUL LOPEZ-GRUESO, PhD.

• Generalidades de los hidratos de carbono y su importancia en el deporte.
• Índice y carga glucémica. Repercusiones para el deportista.
• Almacenamiento de hidratos de carbono en el organismo: el glucógeno muscular y su dinámica fisiológica durante el esfuerzo.
• Proceso de resíntesis de glucógeno.
• Ingesta pre, intra y pos-esfuerzo de hidratos de carbono.
• Entrenamiento con baja disponibilidad de glucógeno

PROTEÍNAS Y EJERCICIO

Dr. Fernando Naclerio, PhD, CSCS, CISSN, RNutr.

Impacto de las proteínas sobre el rendimiento deportivo y los parámetros de salud.

IMPORTANCIA DE LAS GRASAS EN EL DEPORTE

José Antonio Villegas.

• Clasificación y funciones de los ácidos grasos.
• Metabolismo de las grasas.
• Ácidos grasos y bioenergética muscular. Utilización de los ácidos grasos como fuente de energía.
• Pasos metabólicos limitantes en la oxidación de ácidos grasos.
• Diferencias de género.
• Utilización de ácidos grasos como suplementos ergogénicos.
• Ácidos grasos de cadena media.
• Ácido docoxahexaenoico.

HIDRATACIÓN Y TERMORREGULACIÓN EN EL DEPORTE

Juan Del Coso Garrigos, PhD.

del coso.

MICRONUTRIENTES EN EL DEPORTISTA

Prof. Fernando Mata Ordoñez.

Vitaminas y su relación con el rendimiento deportivo.

• Vitaminas del grupo B.
• Vitamina C.
• Vitamina D y su importancia en el rendimiento y la salud del deportista.
• Vitamina K.
• Vitamina E.

- Minerales y Deporte: implicaciones para el rendimiento deportivo. (Hierro, Magnesio, Calcio, Zn; otros minerales en la salud del deportista)

Asignaturas:

TÓPICOS EN EL DEPORTISTA I

Lic. Óscar Picazo Ruiz.

• La alimentación del Deportista.
• La pirámide de alimentos en el Deportista.
• Alimentos procesados.
• Microbiota y su relación con el deporte.
• Afecciones digestivas en el deportista.
• Nutrición, Sistema Inmune y Ejercicio.
• Casos prácticos

ESTRATEGIAS PARA LA MEJORA DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL

Lic. Bárbara Sánchez.

• Balance Energético: pérdida de peso ¿cuestión de calorías?.
• Dietas para la pérdida de peso ¿Por qué no funcionan las dietas?.
• Cambios fisiológicos producidos por la restricción energética.
• Rol de las proteínas en los programas de pérdida de peso y la masa muscular.
• Grasas e hidratos de carbono en los programas de pérdida de peso.
• Ayuno Intermitente.
• Otras estrategias encaminadas a la mejora de la composición corporal.

TÓPICOS EN EL DEPORTISTA II

Dr. Pedro Carrera Bastos.

• Hueso, deporte y nutrición.
• Ejercicio, Nutrición y Evolución Humana.
• Nutrición, Fisiología Ácido-Base y Deporte.
• Inflamación, Nutrición y Deporte.

TÓPICOS EN EL DEPORTISTA III

Prof. Raúl Domínguez Herrera.

• Estrategias Nutricionales para la mejora del sueño en deportistas (Raul)
• Periodización Nutricional (Raul)
• Nuevos avances en el metabolismo del hierro en el deportista (Raul)

NUTRICIÓN APLICADA A DIFERENTES DEPORTES

Prof. Raúl Domínguez Herrera.

• Nutrición aplicada al futbol y deportes de dinámica intermitente.
• Nutrición aplicada a los deportes de combate.
• Nutrición aplicada a los deportes acuáticos.
• Nutrición aplicada a deportes de raqueta

SUPLEMENTACIÓN Y AYUDAS ERGOGENICAS

Lic. Laura Sánchez Guillén.

- Introducción a las ayudas ergogénicas en el deporte.

- Suplementación con hidratos de carbono.

- Suplementación con proteínas.

- Suplementación con creatina.

- Suplementación con precursores del óxido nítrico: zumo de remolacha y arginina y rendimiento deportivo.

- Suplementación con efecto alcalinizante: β-alanina y bicarbonato sódico y rendimiento deportivo.

- Suplementación con cafeína y rendimiento deportivo.

- Suplementación con creatina y rendimiento deportivo.

- Suplementación con HMB y rendimiento deportivo.

- Vitamina D y rendimiento.

- Legislación en el ámbito de la Suplementación Deportiva

- Nuevos suplementos para el deportista.

Asignaturas:

TFE

Lic. Laura Sánchez Guillén.

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