¿Cómo comen los jugadores de rugby en Buenos Aires?

Autor: Francis Holway

Introducción

El incremento
de la competitividad en el rugby de la última década en Argentina ha impulsado
a que los jugadores de planteles superiores entrenen más y mejor. La mayoría
entrena varias veces por semana y agrega entrenamientos adicionales. La exitosa
implementación de los programas “PLADAR” y las mediatizadas visitas de Los
Pumas a un centro de preparación física en Pensacola, EEUU le han agregado
impulso a esta tendencia. La nutrición, como herramienta fundamental en este
proceso de preparación física, no ha sido la excepción y los jugadores y clubes
han buscado el asesoramiento sobre cómo alimentarse para mejorar el rendimiento
y qué suplementos nutricionales pueden resultar útiles. De todos modos, al
consultar la bibliografía especializada, existe un gran vacío de información
sobre cuál es la ingesta nutricional de los jugadores de rugby, no solo en
Argentina, sino también en el mundo. En consecuencia, para obtener datos
objetivos, hemos realizado en los últimos tres años decenas de encuestas
nutricionales en varios clubes de la URBA para establecer qué y cuánto comen
los jugadores en Buenos Aires. La idea es utilizar esta información para
determinar qué intervenciones nutricionales serían las más adecuadas para mejorar
el rendimiento en el rugby.

Resultados

Tabla 1.Ingesta nutricional de energía y macro-nutrientes.

En la tabla 1
se observa que la ingesta de energía promedio en los jugadores mayores de 18
años, 3158 Kcal, es adecuada para cubrir las necesidades energéticas de estos
jugadores, aunque la composición de macro-nutrientes, de 18-45-35% para
proteína, hidratos de carbono y lípidos indica un aporte muy elevado de grasas
y proteínas, e insuficiente de hidratos de carbono. La ingesta de fibra es
relativamente baja, de 19 g.
En el caso de los juveniles el patrón es similar, aunque con algo menos de
proteínas y mas hidratos de carbono. Idealmente, los organismos especializados
de nutrición deportiva recomiendan una proporción de 15-60-25% para estos
macro-nutrientes¹, y unos 38g de fibra, el doble de la ingesta
actual.

Figura 1. Aporte
energético de grupos de alimentos.

En la figura 1
observamos que es muy pobre el consumo de hortalizas y frutas, totalizando
menos de 200g al día, y excesivo el de carnes, grasas y dulces. Por otro lado
el tipo de cereales y derivados como pan, arroz, pastas, galletitas suele ser
de harinas refinadas en vez de integrales. La ingesta de legumbres es
prácticamente inexistente.

Tabla 2.Ingesta promedio de micro-nutrientes.

La tabla 2
muestra que la ingesta de las principales vitaminas y minerales es abundante,
aunque una ingesta mayor de frutas y verduras aportaría más potasio, y
vitaminas A y C, además de los beneficiosos anti-oxidantes naturales,
polifenoles y otras substancias que contribuyen a la recuperación.

Consideraciones finales

Los resultados
de las encuestas nutricionales demuestran un patrón de alimentación coincidente
con hábitos culturales locales, como por ejemplo un elevado consumo de carnes y
pocas frutas y verduras, exceso de bebidas azucaradas y harinas refinadas,
resultando en una alimentación que dista significativamente de ser la ideal
para el rugby. A esto se le debe adicionar el consumo de alcohol, que si bien
no suele ser diario, en una o dos ocasiones semanales suele ser excesivo. Entre
los suplementos nutricionales el más popular suele ser la proteína, ¡nutriente
que paradójicamente ya se consume en exceso! Por otro lado la distribución de
la comida en el día también dista de ser la ideal, con aproximadamente la mitad
de las calorías ingeridas en la cena, y solo el 12% en el desayuno y menos aún
en la merienda, comida previa a las prácticas.

Estos hábitos nutricionales son
similares en equipos que compiten en Grupo I del torneo de la URBA, así como en
Grupos II, III y IV también, y se ven reflejados en la composición corporal de
los jugadores, donde el patrón común es el exceso de adiposidad, principalmente
en los Forwards, quienes suelen tener valores superiores a los 100mm en la Suma
de seis pliegues, un indicador de la adiposidad².

Se recomienda planificar una
alimentación incorporando muchas más frutas y verduras, cereales integrales,
legumbres, y disminuyendo el aporte actual de carnes, quesos, harinas
refinadas, grasas y bebidas azucaradas.

Bibliografía

1.Holway FE, Spriet LL. Sport-specific
nutrition: practical strategies for team sports. J Sports Sci. 2011;29 Suppl
1:S115-25.

2.Holway FE, Garavaglia R. Kinanthropometry of
Group I rugby players in Buenos Aires, Argentina. J
Sports Sci. 2009 Sep;27(11):1211-20.

Artículo autorizado para ser reproducido por éste blog
de Entrenamiento en Rugby.

Se agradece, también, a la Lic. Romina
Garavaglia, quien sumará sus artículos en éste espacio.