La ISSN (International Society of Sports Nutrition: Sociedad
Internacional de Nutrición Deportiva) se define como una sociedad académica, sin ánimo de lucro dedicada a la nutrición deportiva y al crecimiento de
la ciencia de la nutrición aplicada con 11 años de intensa trayectoria.
Imparten y desarrollan conferencias, tutoriales y cursos reconocidos por
instituciones como la Amecan Dietetic Association, NSCA, ACSM, ACE, American
Physical Therapy Association, National Association of Atletic Trainers
además de otras organizaciones. El ISSN es también reconocida por
muchas universidades que ofrecen lo último en información científica sobre la
ciencia de la nutrición y suplementación deportiva. Esta institución ofrece una
de las certificaciones más importantes en el área de la nutrición deportiva
(CISSN) a nivel mundial. Además la Sociedad publica periódicamente “The
Journal of the International Society of Sport Nutritrión”, revista
científica de libre acceso y de reconocido prestigio en la nutrición y
suplementación deportiva (www.jissn.com). El profesor Jose Antonio, Ph.D. FISSN FNSCA CSCS, es el CEO y
co-fundador de la International Society of Sports Nutrition (www.theissn.org). Dr. Antonio es catedrático y profesor en la Nova Southeastern
University (Florida), donde imparte clases de nutrición deportiva, fisiología
del ejercicio y de entrenamiento de la fuerza y acondicionamiento. Tiene
escritos 14 libros de texto y más de 1000 artículos escritos en el ámbito del
fitness y la nutrición.
El Instituto Internacional de Ciencias
del Ejercicio Físico y la Salud (IICEFS) ha alcanzado y firmado un acuerdo con
la ISSN (como una de las entidades más importantes a nivel internacional) que
abarcará distintos ámbitos de investigación, desarrollo y divulgación y que
además supondrá tener la representación de dicha ISSN en España y por extensión
(a fin de permitir una acción globalizadora) a G-SE.
Para ello el IICEFS ya ha iniciado una
intensa e importante labor de re-estructuración para albergar esta área (hasta
ahora no integrada en nuestra institución) que será dirigida por el Profesor D.
Fernando Mata y coordinada por el Profesor D. Felipe Isidro (integrando también
por tanto a la entidad Physical Exercise and Health). De igual manera y
entendiendo que el desarrollo de esta área debe realizarse desde la participación
de los especialistas más relevantes en la materia, se ha incorporado a nuestro
grupo a especialistas en Nutrición como la Profesora Dª Mireia Porta, al
Profesor D. J. Saura y a otros especialistas el biología y farmacia.
En breve presentaremos todo un ambicioso
proyecto con su organigrama y un intenso programa de publicaciones y acciones
formativas desde G-SE.
A continuación les acercamos una parte de la mesa redonda
del webinar que el Dr. Jose Antonio impartió para nosotros hace apenas una
semana.
¿Qué piensa acerca
de la utilización de suplementos durante la sesión de entrenamiento?
Bien, es una interesante pregunta respecto de la utilización
de suplementos intra-sesión de entrenamiento. Creo que hay varias cuestiones a
tener en cuenta y que la pregunta está apuntada al fisicoculturismo. Entonces,
si nos referimos a una sesión de entrenamiento cuyo objetivo es la hipertrofia
muscular, la ingesta de proteínas o aminoácidos esenciales durante el
entrenamiento es una muy buena manera de promover más hipertrofia muscular. Por
lo tanto, en el caso del fisicoculturismo es adecuado el consumo de proteínas.
Ahora bien, si hablamos de entrenamiento de la resistencia considero que es muy
importante la provisión de fluidos; por ejemplo, bebidas deportivas, pero
también podría ser una bebida deportiva con cafeína. De hecho, cuando yo
realizo entrenamientos de larga duración consumo Coca-Cola, ya que el azúcar y
la cafeína que contiene me ayuda bastante.
La creatina es uno
de los suplementos más estudiados en relación con el rendimiento humano; pero
también es uno de los suplementos más prometedores en el ámbito de la salud
¿Qué evidencia existe respecto de las aplicaciones de la creatina como agente
terapéutico?
Es una muy buena pregunta respecto de la creatina y sus
efectos sobre la salud. Existen algunos datos interesantes que muestran que la
creatina mejora la memoria, y también existen datos de que mejora la función
cerebral, lo cual es más que interesante. Por otra parte, existen datos que
muestran que la creatina puede ser de utilidad en el tratamiento de
enfermedades musculares; de hecho algunos de los datos más interesantes se han
obtenido en estudios en los cuales se ha suplementado con creatina a sujetos
que padecen de distrofia muscular. Además, algo que para mí es fascinante, es
que existen estudios en los cuales se ha administrado creatina para el
tratamiento de lesiones cerebrales traumática y que muestran que aquellos
sujetos que consumieron creatina luego de una lesión cerebral parecen
recuperarse de mejor manera. Por esta razón es que considero que la creatina es
uno de los mejores suplementos que existe ya que puede utilizarse tanto para el
rendimiento como para la salud.
¿Considera que,
dadas la tasa de obesidad en nuestros días, las pirámides nutricionales y las
recomendaciones acerca de la distribución de macronutrientes en nuestras dietas
han fallado?
Interesante pregunta, el Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos ha promovido una pirámide nutricional y recomendaciones acerca
de la distribución de macronutrientes que se basan en una dieta alta en
carbohidratos. Quizás una de las razones por la que se está incrementando la
tasa de obesidad es que, a menos que se realice un gran volumen de ejercicio,
realmente no hay ninguna necesidad de consumir tales niveles de carbohidratos. Obviamente,
si uno es un atleta de resistencia uno puede consumir todos los carbohidratos
que desee… pero la mayoría de los individuos no realiza ejercicio, la mayoría
de los individuos son sedentarios y no deberían consumir tantos carbohidratos.
¿Qué estrategia
pre/post entrenamiento sugeriría para el levantamiento de potencia
(powerlifting)?
El levantamiento de potencia, es similar a cualquier otro
deporte de fuerza o potencia, en el sentido en que es deseable incrementar la
masa magra corporal. Lo que sugeriría como estrategia pre entrenamiento para el
levantamiento de potencia es la ingesta de aminoácidos esenciales o aminoácidos
de cadena ramificada conjuntamente con cafeína, ya que esto contribuirá a
entrenar mejor. Como estrategia post entrenamiento, sugeriría consumir tanta
proteína como fuera posible, consumir al menos 40 gramos de proteína
conjuntamente con carbohidratos para contribuir a la reposición de las reservas
de glucógeno muscular. Estas son estrategias muy simples pero a la vez muy efectivas.
¿Cuál es
su opinión acerca del entrenamiento con una baja disponibilidad de glucógeno
muscular?
Creo que depende mucho del objetivo. En Florida
he visto muchos atletas de resistencia, como por ejemplo triatletas, que entrenan
intencionalmente con bajas reservas de glucógeno muscular y cuyo objetivo es
mejorar la capacidad para oxidar grasas; lo cual tiene sentido… Sin embargo,
durante las competencias consumen carbohidratos. Ahora bien ¿Esto es mejor que
entrenar siempre con una alta disponibilidad de glucógeno muscular? Ciertamente
necesitamos del glucógeno muscular para entrenar a altas intensidades, por lo
cual, se podría llegar a un punto en donde las reservas de glucógeno muscular
sean muy bajas y esto podría afectar la intensidad del entrenamiento, lo cual
podría ser problemático. Por lo tanto, en general podría no ser una mala idea
realizar esta estrategia ocasionalmente, pero si el entrenamiento va a ser de
alta intensidad vamos a necesitar del glucógeno por lo que sería recomendable
consumir carbohidratos extra.
¿Qué diría de
consumir aproximadamente unos 0.75 gramos de carbohidratos por kilogramo de
masa corporal luego del entrenamiento?
Considero que es más importante para los atletas de
resistencia que para los atletas de fuerza y potencia. Por lo tanto, para
atletas de resistencia la respuesta sería afirmativa, ya que contribuiría a la
reposición de las reservas de glucógeno; mientras que para los atletas de
fuerza y potencia tal vez con la mitad, e incluso con un tercio, de ésta
cantidad sería suficiente ya que hay datos que sugieren que adicionar
carbohidratos extra a las proteínas no mejora las síntesis de proteínas
musculares.
Durante la
conferencia habló de la importancia del consumo de proteínas; sin embargo,
muchos profesionales continúan afirmando que la ingesta de proteínas podría ser
perjudicial para el tejido óseo, los riñones e incluso para la salud
cardiovascular ¿Cuál es su opinión al respecto?
Este es un punto interesante ya que es un tema que
constantemente se discute. La cuestión es que no existen datos de que una dieta
alta en proteínas provoque algún tipo de daño. De hecho, durante la
presentación he mostrado un estudio que tuvo una duración de dos años y que
muestra que una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas en realidad
reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por otra parte, si
consideramos la población que suele consumir dietas altas en proteínas, vemos
que suelen ser atletas y estos definitivamente no tienen problemas renales o
problemas de mineralización ósea. Por lo tanto, aun no entiendo porque los
profesionales de la salud continúan afirmando que la ingesta de proteína es
perjudicial cuando de hecho no existen datos que respalden dicha afirmación.
¿Cuál es su opinión
acerca de suplementos tales como la condroitina? ¿Son efectivos?
Interesante pregunta… He buscado en la literatura
investigaciones acerca de los suplementos para las articulaciones y lo hice por
razones personales hace unos 10 años, debido a que si realizaba una caminata o
una carrera de larga duración, terminaba con dolores articulares,
particularmente en mis rodillas. Pues bien, luego de leer la literatura
encontré que no existen muchos suplementos nutricionales para las
articulaciones y la mayoría están compuestos de glucosamina y condroitina. En
mi caso particular lo que dio resultado es la ingesta de glucosamina por si
sola. Ahora bien, existen datos que muestran que la suplementación con
glucosamina y condroitina es efectiva, pero insisto que en mi caso lo que me
ayudó es el consumo de glucosamina por si sola y de hecho ya no sufro dolores
articulares.
Algunos
estudios recientes muestran cómo puede incrementarse la concentración muscular
de carnitina cuando es consumida conjuntamente con carbohidratos ¿Qué piensa
usted de esta estrategia con el objetivo de incrementar la masa magra corporal?
En términos de si esta estrategia es o no efectiva para
incrementar la masa magra corporal, creo que no es lo más efectivo. Si el
objetivo es incrementar la masa corporal, la carnitina no está ni siquiera
entre los primeros 10 suplementos que elegiría. Creo que lo mejor es consumir
proteínas, aminoácidos, aminoácidos de cadena ramificada, leucina, creatina e
incluso beta-alanina. En cuanto a la carnitina, al menos con este objetivo, no
la usaría.
¿Qué opina acerca
del consumo de cafeína conjuntamente con té verde (rico en catequinas) para el
incremento de la masa magra corporal? ¿Qué dosis debería utilizarse?
Creo que podría consumirse cafeína y té verde, pero no para
provocar cambios en la composición corporal, sino para poder entrenar a alta
intensidad. En cuanto a la dosis mínima de cafeína y té verde diría, más que nada
para la cafeína que, dependiendo de la masa corporal utilizaría unos 5 mg de
cafeína por kilogramo de masa corporal combinado con unos 100 a 250 mg de
extracto de té verde e ingerir esto antes del entrenamiento ya que va a
contribuir a entrenar mejor, a oxidar una mayor cantidad de grasas y quizás a
largo plazo contribuiría a reducir la masa grasa pero no creo que contribuya a
incrementar la masa magra corporal.
Muchos estudios
consideran que la combinación de proteínas con carbohidratos es óptima para la
recuperación, pero en el caso de que el objetivo sea el incremento de la masa
magra corporal ¿Es realmente necesaria la sinergia entre carbohidratos y
proteínas para potenciar los efectos anabólicos?
Sobre este tema hay un artículo publicado en el Journal of the International Society of
SportsNutrition, que indica que cuando se considera la literatura publicada
parece ser que la adición de carbohidratos extra a las proteínas no
necesariamente incrementa el efecto anabólico. Por lo tanto, si nos guiamos por
esto parece que el factor nutricional crítico para incrementar la masa magra
corporal luego del entrenamiento y como estrategia de recuperación es ingerir
una cantidad suficiente de proteína; por lo que, como mínimo se deberían
consumir 20 a 30 gramos de proteínas. Ahora bien, los carbohidratos son
importantes para reponer el glucógeno muscular, pero no parecen contribuir a la
ganancia de masa magra corporal.