Artículos y blogs publicados por Lic. Adrián A Barale en Online Education Center.
Son una fuente principal de combustible para el cuerpo humano, particularmente para el sistema nervioso y el músculo esquelético durante el ejercicio. La palabra hidrato de carbono (o carbohidrato) hace referencia a la estructura química de este nutriente: hidrato se refiere al agua, por lo que sumado el carbono, queda claro que los hidratos de…
Las Guías Alimentarias constituyen una herramienta de gran utilidad para educar a la población en el logro de una alimentación saludable. En la actualidad se plantea un nuevo enfoque donde se busca elaborar estas guías tomando como referencia los alimentos, en lugar de basarlas en los nutrientes como se solía hacer anteriormente; es así como…
Son aquellas vitaminas que pueden disolverse en agua y se eliminan a través de la orina, por esta razón el cuerpo no puede almacenarlas y tiene que usarlas inmediatamente. A excepción de la vitamina B12, que es la única que puede ser almacenada en el hígado durante años. Este tipo de vitaminas se destruyen fácilmente…
Son sustancias inorgánicas, es decir que no contienen carbono. Los minerales se distinguen de los macronutrientes y de las vitaminas en que no se degradan durante la digestión o cuando el cuerpo los utiliza para realizar las funciones metabólicas; a diferencia de ciertas vitaminas, no son destruidos por el calor o la luz. En otras…
Muy de moda actualmente, las dietas hiperproteicas (bajas en carbohidratos y usualmente altas en grasas) son ampliamente usadas por muchos especialistas de la Nutrición, y también por muchas personas que las realizan sin supervisión profesional, con fines de adelgazamiento. Por definición, una dieta hiperproteica es aquella en la cual la ingesta de proteína supera las…
Es un mineral también conocido como natrium, nombre del cual proviene el símbolo Na. Es uno de los principales electrolíticos (un catión concretamente, es decir, un ion con carga positiva) dentro de los líquidos corporales. No existe una RDA para el sodio (pero sí un valor de Ingesta Adecuada -IA-); se estima que la cantidad…
Es la energía que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal en estado de reposo. En un adulto sedentario representa entre el 60 y 75% del gasto energético diario. A veces llamado tasa metabólica en reposo (TMR). La masa magra, la…
La niñez y la adolescencia son períodos muy importantes en el desarrollo del ser humano; no sólo porque se producen cambios singulares y rápidos en el crecimiento físico, sino también por ser etapas de desarrollo psicosocial (OMS, 1995). La actividad física (AF) regular se considera un componente importante de un estilo de vida saludable. Durante…
La noción de alimentación equilibrada es un concepto fundamental, resultado de décadas de investigaciones en nutrición realizadas a partir del descubrimiento de los nutrientes y de su importancia para el desarrollo y crecimiento del cuerpo y el mantenimiento de la salud. La denominación “alimentos funcionales” tiene su aparición en Japón en la década de los…
Durante varios siglos se ha intentado determinar cuál es el mínimo y el óptimo consumo de varios nutrientes. En 1941 el Consejo de Alimentación y Nutrición (Food and Nutrition Board, FNB) de los EE.UU. estableció los primeros estándares dietéticos para evaluar la ingesta nutricional de grandes grupos poblacionales. Estos valores de referencia se denominaron RDA…
