Preguntamos a los autores del nuevo libro. Nutrición deportiva (4th edición), los profesores Asker Jeukendrup y Michael Gleeson nos cuenten de qué trata su libro recientemente publicado, qué hay de nuevo y por qué creen que debería adoptarse en colegios, universidades y cursos de nutrición deportiva en línea en todo el mundo.
La nutrición deportiva es una disciplina relativamente joven
Michael comienza diciendo: “Por lo general, es útil comenzar con algunas definiciones importantes” y continúa: “la nutrición generalmente se define como las sustancias que el cuerpo ingresa como alimento y la forma en que influyen en la salud, el crecimiento y las funciones corporales. La nutrición humana puede describirse como el proceso mediante el cual las sustancias de los alimentos se transforman en tejidos corporales y proporcionan energía para toda la gama de actividades físicas y mentales que componen la vida humana. El estudio de la nutrición humana es de carácter interdisciplinario e involucra no sólo la fisiología, la bioquímica y la biología molecular, sino también la psicología y la antropología, que exploran la influencia de las actitudes, creencias, preferencias y tradiciones culturales en la elección de alimentos. La nutrición humana también está influenciada por la economía y la política a medida que la comunidad mundial reconoce y responde a preocupaciones como la desnutrición, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares/metabólicas y la agricultura y las opciones alimentarias sostenibles”. Además, explica que “Nuestro libro trata específicamente sobre nutrición deportiva, que es una subdisciplina de la nutrición humana que se ocupa de los alimentos, bebidas y suplementos utilizados por los atletas para lograr sus objetivos de rendimiento óptimo, adaptación al entrenamiento y recuperación manteniendo al mismo tiempo una composición corporal adecuada. y buena salud. También considera los tipos, cantidades y momento de ingesta de nutrientes necesarios para lograr estos objetivos. nuestro libro Nutrición deportivaconsidera todos los aspectos de la nutrición descritos anteriormente y explica la ciencia que sustenta las recomendaciones actuales para los atletas”.
Asker añade: “Creemos que para comprender y aplicar los principios de la nutrición deportiva, es necesaria una comprensión básica de la nutrición, así como cierto conocimiento de los procesos bioquímicos y fisiológicos que ocurren en las células y los tejidos. También es importante comprender la forma en que esos procesos se integran en todo el cuerpo. Nuestro libro presenta al lector los principios que sustentan la nutrición deportiva y su relación con el rendimiento deportivo”.
¿Todos somos “expertos” en nutrición deportiva?
Asker continúa explicando que existe “un problema real de desinformación en la nutrición deportiva” y por qué un texto basado en evidencia escrito por autores que entienden la ciencia detrás de las pautas es tan valioso para quienes desean un recurso confiable que les informe sobre el tema. : “Una de las razones por las que tenemos tanta confusión sobre la nutrición y la nutrición deportiva es que muchas personas que no poseen conocimientos sobre este importante trasfondo (nutrición, fisiología, bioquímica) comunican creencias (particularmente en las redes sociales) sin entender realmente el trasfondo. . Además, hay muchas personas que intentan vender productos de nutrición deportiva, con demasiada frecuencia con afirmaciones engañosas basadas en una presentación selectiva y sesgada de la evidencia (¡si es que realmente presentan alguna evidencia!). Por lo tanto, se necesita un libro escrito por científicos calificados y experimentados que hayan enseñado, investigado y practicado extensamente en el campo de la nutrición deportiva que proporcione una base científica de las pautas y consejos actuales de nutrición deportiva para atletas en una variedad de deportes, así como una evaluación crítica de alimentos, bebidas y suplementos nutricionales populares”.
Los autores creen que los lectores de su libro no necesitan un conocimiento profundo de bioquímica, biología, química o fisiología, pero ayuda estar familiarizados con algunos de los conceptos principales porque, como explica Asker: “Los aspectos físicos, químicos y Las propiedades bioquímicas de las células y los tejidos determinan las respuestas fisiológicas al ejercicio y el efecto que la nutrición tiene sobre estas respuestas”. Los lectores que carezcan de este conocimiento pueden consultar el Apéndice A ubicado en los auxiliares gratuitos en línea.
Nuevas ilustraciones a todo color
Nutrición deportivacuarta edición (ahora con HK Propel Access), se ha mejorado enormemente con un nuevo formato a todo color que muestra 40 nuevas infografías y 50 figuras e ilustraciones adicionales. Michael y Asker, en colaboración con los artistas de Human Kinetics, diseñaron estos elementos visuales y celebran que «brindan una experiencia más atractiva, permitiendo a los estudiantes comprender plenamente conceptos, métodos y hallazgos de investigación importantes». Continúan declarando que “Nuestro libro es más que una simple prescripción de recomendaciones, ya que ofrece una presentación sistemática de la ciencia que respalda las pautas nutricionales actuales. Creemos que realmente es el libro ideal para brindar una comprensión integral de la nutrición en su relación con el deporte, el rendimiento físico, el entrenamiento y la recuperación, y esa es una de las razones por las que es un libro de texto ideal para un curso universitario sobre nutrición deportiva. .”
¿Qué hay de nuevo en esta edición de Nutrición deportiva?
Asker nos cuenta las novedades de esta cuarta edición de su libro enfatizando primero que “Esta nueva edición se ha actualizado en todas las áreas y se ha ampliado significativamente en las áreas más importantes de la nutrición deportiva. Pero no sólo se ha actualizado, ampliado y mejorado la teoría, sino que también se ha prestado mucha más atención a las aplicaciones prácticas. Y un gran paso adelante con respecto a ediciones anteriores es la inclusión de gráficos inspirados en artistas que llevan las ilustraciones del libro a un nuevo nivel. Continúa enumerando algunos de los temas nuevos de esta edición: “Los nuevos temas incluyen una discusión sobre la importancia de la nutrición en el deporte, cómo reconocer la información buena y mala sobre la nutrición deportiva, el papel de la microbiota intestinal y cómo se ve afectada. por dieta y ejercicio, nuevas directrices para limitar los problemas gastrointestinales durante el ejercicio y si es deseable o no la reposición de electrolitos durante el ejercicio en condiciones de calor, el veredicto sobre nuevos suplementos populares como ashwagandha, cannabidiol y cordyceps, nutrición para el atleta durante un período de enfermedad, y el tema de gran actualidad de la baja disponibilidad de energía y las causas y consecuencias de la relativa deficiencia energética en el deporte, por nombrar sólo algunos”.
¿Para quién está escrito el libro?
Asker tiene la última palabra sobre qué tipo de libro es y a quién está dirigido: “Creemos que cualquier persona interesada en la nutrición deportiva puede beneficiarse de este libro. No es un libro para leer en la playa con un cóctel. Alguien en Twitter (X) preguntó si esto estaría disponible como audiolibro porque no les gustaba leer…. Bueno, este libro definitivamente no está destinado a ese propósito. ¡Este libro es para alguien que realmente quiere ampliar sus conocimientos sobre nutrición deportiva, obtener una comprensión más profunda y está dispuesto a estudiar! Por supuesto, el libro también se puede utilizar para buscar un tema concreto y así funcionar como fuente de información de referencia (¡una enciclopedia o Wikipedia de nutrición deportiva, si se prefiere!).»
